Ballottines de suprême de volaille aux épices Douce France

Avec cette recette de ballottines de suprême de volaille, je participe au concours : « Ma douce épice » organisée par Douce France et Chef Damien (750 g). Ce concours permet de promouvoir une volaille Française de qualité, nourrie avec 65% de céréales complètes Douce...
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Lapin à la bière brune, aux pruneaux et à la moutarde à l’ancienne

Pourquoi le lapin à la bière ? Parce que dans quelques jours, c’est la Saint-Patrick, c’est donc l’occasion de cuisiner un plat à la bière. Patrick est le Saint Patron de l’Irlande. Cette tradition celtique est fêtée le 17 mars en souvenir de Saint-Patrick, considéré...
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Parmentier de canard confit aux cèpes et à la sauce vigneronne

Le Parmentier est un plat délicieux qui a l’avantage de se décliner de nombreuses façons en fonction des viandes utilisées et des accompagnements. Il peut être tantôt rustique, tantôt festif. Dans cette version le parmentier de canard confit est sublimé par les cèpes...
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Gratin de pot au feu

Après le bouillon de pot au feu aux ravioles, je vous propose une autre  recette simple : un gratin de pot au feu qui permet d'utiliser les reste du pot au feu de la veille. Gratin de pot au feu pour 6 personnes Ingrédients pour le gratin de pot au feu : • 800 g de...
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Financiers miel et framboise

Demain, c'est la fête des mères. Pour régaler toutes les mamans, rien de mieux que ces petits financiers au miel et framboise délicieusement parfumés. Je les ai réalisés dans les empreintes Guy Demarle Minces Pies qui conviennent parfaitement à cette recette. Ils sont...
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Panna cotta vanille framboises

Une panna cotta vanille framboise qui allie avec gourmandise la douceur et le parfum de la vanille bourbon avec le coté acidulé des framboises. Cette spécialité Italienne est toutefois assez riche, c’est pourquoi je la sers toujours en petite quantité et accompagnée...
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Velouté de patate douce, potimarron et carotte

Avec ce délicieux velouté de patate douce, potimarron et carotte, je vous propose une soupe gourmande aux couleurs vitaminées. Juste de quoi se régaler pour un repas léger mais toutefois complet avec l’ajout de graines, du fromage et des lardons. Ingrédients pour 6...
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Pannacotta coco, chocolat blanc, coulis passion et fruits exotiques

La pannacotta est un dessert assez magique que l’on peut décliner en fonction du parfum et des fruits qui l’accompagne. Elle permet toujours une belle présentation, que ce soit en verrine ou à l’assiette. Personnellement, je la préfère pas trop ferme et bien crémeuse,...
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Tomate mozzarella comme un mille-feuille

La tomate mozzarella est un grand classique des entrées rafraîchissantes estivales. Je vous propose une version individuelle, servie en étage comme un mille-feuille. Il suffit de se servir d’un cercle inox pour monter le mille-feuille. Pour la vinaigrette, j'ai...
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Boulettes aux trois viandes farcies de mozzarella

Il existe de nombreuses façons de préparer les boulettes de viande, en fonction de la viande utilisée et de la sauce qui les accompagne. Je vous ai déjà proposé proposé plusieurs variantes de boulettes. Pour aujourd’hui, ce sera des boulettes aux trois viandes farcies...
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Groseilles cristallisées pour décorer desserts et gâteaux

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui ce n’est pas vraiment une recette que je partage avec vous mais un petit tour de main qui vous permettra de décorer gâteaux et desserts. Les groseilles cristallisées font des merveilles sur les desserts de fêtes. Même si ce...
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Crumble aux abricots, pêches blanches, brugnons et mirabelles

Il y a quelques jours, il pleuvait tellement que j’ai eu envie de mettre dans ma cuisine le soleil qu’il n’y avait pas dans le ciel avec un petit crumble aux fruits d'été, abricots, pêches, nectarines et  mirabelles. Crumble aux fruits d'été pour 6 personnes...
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Double Crème de la Gruyère

La Haute-Savoie et la Suisse n’ont pas qu’une frontière en commun, elles ont aussi quelques termes de patois, des recettes et certaines habitudes culinaires. Ayant passé toute mon enfance et ma jeunesse dans un village de Haute-Savoie proche de la Suisse, j’ai des...
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Sauce vierge aux olives noires

La sauce vierge est une sauce qui se sert généralement froide (ou tiède), sur des poissons, des crustacés, des viandes blanches ou encore de la volaille. La recette de base d'une sauce vierge se compose de tomates, de jus de citron, d’ail et de basilic. Le tout est...
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Entremet à la mangue sur biscuit au chocolat au lait

L'entremet à la mangue, un dessert qui allie agréablement la fraîcheur de la mangue avec la douceur de la crème. Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de l’entremet aux fruits de la passion et banane. Elle est réalisée dans le moule Cosy de Guy Demarle...
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Soupe de maïs, bacon doré, pop-corn et crème fouettée aux épices

Voilà la recette de la soupe de maïs que j’ai réalisée pour le souper concert d’Annah Cruz à la MJC du Pic St Michel de Claix. Pour renforcer la couleur je l’ai agrémenté d’un peu de potiron et je l’ai servie avec un muffins au cheddar. Soupe de maïs pour 6 personnes...
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Le pain du Peuil

8 Juil 2010 |

J'aime le pain et si vous avez lu mon interview sur 750 g vous savez que c'est l’un de mes aliments favoris. C’est pour moi une véritable gourmandise et un aliment noble. J’aime le pain, mais le bon pain. J’adore pétrir sa pâte et sentir cette merveilleuse odeur quand...

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Mes premières cornes de gazelles

Mes premières cornes de gazelles

2 Juil 2010 |

Les cornes de gazelles sont des petites pâtisseries orientales incontournables dans le Maghreb. Elles se dégustent avec un délicieux thé à la menthe. Je les ai découvertes lors de mon voyage à Marrakech. Cornes de gazelle pour une vingtaine de pièces Ingrédients pour...

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Le mois de juillet

1 Juil 2010 |

Le mois de Juillet tiens son nom de Jules César (Julius Caesar) et dans le calendrier républicain, juillet porte le nom de thermidor. Les jardins potagers regorgent de fruits et de légumes riches en vitamines et c’est la grande saison des barbecues, des planchas, des...

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Le poivron

29 Juin 2010 |

Le poivron est un légume d’été par excellence. J’aime ses formes rondes, généreuses et charnues. Au goût, je préfère le poivron rouge qui est plus doux et plus sucré (du à sa maturité). Ils amènent une note de gaieté et de couleur dans mon potager mais aussi dans ma...

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Tajine de poulet aux abricots secs

Tajine de poulet aux abricots secs

23 Juin 2010 |

Pour ma première recette aux accents marocains, j’ai choisi une des recettes préférées de mes enfants : un tajine de poulet aux abricots. Ce plat, réuni toutes les saveurs et les senteurs envoutantes de cette cuisine traditionnelle généreuse et goûteuse. C’est un doux...

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Cookies aux Pralines roses et aux amandes

Cookies aux Pralines roses et aux amandes

15 Juin 2010 |

De délicieux cookies aux Pralines roses et aux amandes. Je vous avais promis de vous donner régulièrement mes recettes de cookies. La saga de mes cookies continue donc et après mes cookies aux éclats de fèves de cacao, je vous propose aujourd’hui mes cookies aux...

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Tout sur la fraise

12 Juin 2010 |

La fraise,  petit fruit  juteux est le premier fruit rouge de la saison. C’est en Mai et en Juin qu’elles sont les meilleures. Son nom vient du parfum qu’elle dégage car pour les Romains, le verbe « Fragare » voulait dire exhaler une douce odeur. A son origine, il n’y...

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