22 Avr 2022 | Mise en bouche |
Vous pouvez servir ces crèmes brulées au foie gras soit en entrée, soit à l’apéritif, soit en mise en bouche, selon la taille des contenants utilisés. Crème brulée au foie gras pour 6 entrées ou 12 mises en bouche apéritives Ingrédients : 200 g de foie gras 1...
16 Avr 2022 | Volailles |
Ce poulet de Bresse au Macvin est une variante du poulet ou coq au vin jaune. J’ai remplacé le vin jaune par du macvin qui apporte une note légèrement sucrée plus douce et que le vin jaune et s’accorde bien avec la volaille et les champignons. Poulet de...
17 Avr 2021 | Volailles |
Le canard s’accommode à merveille en sucré/salé avec des fruits et une sauce acidulée. J’ai choisi de servir mon magret de canard aux griottes accompagné d’une sauce gastrique. Pour faire une sauce gastrique on réalise tout d’abord un caramel auquel on ajoute du...
4 Avr 2021 | Almanach et Traditions |
Cette année encore, les fêtes de Pâques se feront en petit comité, et pour nombreux d’entre nous, loin de notre famille, de nos enfants, de nos petits enfants et de nos amis. Mais gardons le moral, protégeons nous et prenons soin de nous et des autres en attendant des...
15 Avr 2020 | La cuisine du mercredi |
Bonjour les enfants. J’espère que vous vous êtes bien amusés avec mes dernières recettes. Pour aujourd’hui, je vous propose une façon différente de présenter les œufs cocotte. Normalement cette recette d’œufs cocotte briochés se réalise dans une brioche parisienne...
12 Avr 2020 | Almanach et Traditions |
Cette année, Pâques à une saveur particulière en ces jours de confinement. Même si le chocolat reste toutefois à l’honneur, nombreux d’entre nous seront loin de leurs enfants, de leurs petits enfants, de leur famille et de leurs amis. Je profite de ce jour pour vous...
11 Avr 2020 | Gâteaux, Muffins |
Pour votre goûter de Pâques je vous propose de réaliser des petits nids de Pâques au citron, graines de pavot et amandes. Vous pouvez les accompagner d’une crème anglaise. Nids de Pâques au citron pour 8 à 10 personnes en fonction de la taille des moules individuels....
