14 Avr 2023 | Légumes, Soupes |
Le Cardon est pour moi un vrai plat de mon enfance qui est incontournable sur notre table principalement à Noël. C’est une tradition familiale, mais aussi régionale. Notamment réputé à Lyon, il est aussi très répandu Haute-Savoie. Dans ma région, on en trouve dans de...
9 Avr 2023 | Almanach et Traditions |
En ce jour de Pâques, je vous souhaite une très belle journée, remplie de joie, de bonheur, d’amour et bien sur, de chocolat ! En Hébreux, le terme de Pâques signifie « passage ». Il désignait tout simplement le retour du printemps, soit le « passage » d’une...
22 Avr 2022 | Mise en bouche |
Vous pouvez servir ces crèmes brulées au foie gras soit en entrée, soit à l’apéritif, soit en mise en bouche, selon la taille des contenants utilisés. Crème brulée au foie gras pour 6 entrées ou 12 mises en bouche apéritives Ingrédients : 200 g de foie gras 1...
16 Avr 2022 | Volailles |
Ce poulet de Bresse au Macvin est une variante du poulet ou coq au vin jaune. J’ai remplacé le vin jaune par du macvin qui apporte une note légèrement sucrée plus douce et que le vin jaune et s’accorde bien avec la volaille et les champignons. Poulet de...
17 Avr 2021 | Volailles |
Le canard s’accommode à merveille en sucré/salé avec des fruits et une sauce acidulée. J’ai choisi de servir mon magret de canard aux griottes accompagné d’une sauce gastrique. Pour faire une sauce gastrique on réalise tout d’abord un caramel auquel on ajoute du...
4 Avr 2021 | Almanach et Traditions |
Cette année encore, les fêtes de Pâques se feront en petit comité, et pour nombreux d’entre nous, loin de notre famille, de nos enfants, de nos petits enfants et de nos amis. Mais gardons le moral, protégeons nous et prenons soin de nous et des autres en attendant des...
15 Avr 2020 | La cuisine du mercredi |
Bonjour les enfants. J’espère que vous vous êtes bien amusés avec mes dernières recettes. Pour aujourd’hui, je vous propose une façon différente de présenter les œufs cocotte. Normalement cette recette d’œufs cocotte briochés se réalise dans une brioche parisienne...
