Baeckeoffe aux trois viandes

Le Baeckeoffe est un plat typique Alsacien, qui s'écrit de plusieurs façons (Baeckaoffa, Bäckeofe, Bäckaofa...). Il se réalise avec plusieurs viandes qui ont d’abord marinées dans un vin d’Alsace. Il se cuit avec des légumes dans une terrine de poterie traditionnelle...
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Carpaccio de Saint-Jacques aux noix de cajou et à l’huile d’olive »fruité vert »

Pour recommencer doucement en cuisine après mon opération, je vous propose un carpaccio de Saint-jacques aux noix de cajou et à l'huile d'olive fruité vert de Première Pression Provence. Une petite recette fraîche et délicieuse. La douceur de la saint jacques...
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Ketchup maison

Le ketchup, tout le monde connait. C’est une sauce qui accompagne les frites, les pâtes et les viandes. Je vous propose aujourd’hui une recette de Ketchup maison. L’intérêt de le faire soi même, c’est d’avoir la possibilité de l’assaisonner en fonction de votre goût :...
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Beurre à l’Ail des Ours et Pesto à l’Ail des Ours

Ail des ours Pour commencer avec les recettes à base d’Ail des Ours, je vous propose aujourd'hui : • Un beurre d’Ail des Ours à servir en tartine sur du pain pour accompagner le fromage, ou fondu sur des pâtes, de la viande rouge ou du poisson, un vrai régal ! • Un...
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Soupe de poires, chantilly à la cardamome et Cristalline de poire

Après le velouté de potimarron, cette soupe de poires et la deuxième recette que nous avons réalisée  au salon du blog culinaire. Cette petite soupe de poires très parfumée est discrètement relevée par la saveur de la cardamome, juste de quoi émoustiller nos papilles....
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Mon taboulé gourmand et fruité

Le taboulé, tout le monde connait. C’est la salade incontournable de l’été. Chacun a plus ou moins sa propre recette qui n’a souvent d’ailleurs, pas grand-chose à voir avec la vraie recette du taboulé Libanais. Ma recette a elle aussi quelques différences qui...
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Ganache moelleuse au chocolat, sauce au café

Le chocolat et le café forment un accord parfait. Vous pouvez servir cette ganache moelleuse soit à l’assiette, soit en verrine pour un café gourmand, par exemple. Ganache moelleuse pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de chocolat noir 1 pincée de sel 50 cl de crème...
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Cookies aux Pralines roses et aux amandes

De délicieux cookies aux Pralines roses et aux amandes. Je vous avais promis de vous donner régulièrement mes recettes de cookies. La saga de mes cookies continue donc et après mes cookies aux éclats de fèves de cacao, je vous propose aujourd’hui mes cookies aux...
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Tartinade au Pesto de tomates confites et à la Ricotta

J’ai réalisé cette tartinade au Pesto de tomates confites et à la Ricotta pour accompagner les minis toasts Roger. Cette tartinade au pesto de tomates confites peut servir de base à une verrine pour l’apéro en l’accommodant de nombreuses façons. Pour aujourd’hui, j’ai...
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Poêlée de marrons aux fruits secs sauce au miel et aux épices

Quand j’étais enfant, ma grand-mère faisait ce qu’elle appelait des marrons à la sauce brune pour accompagner un rôti. Elle y ajoutait du jus de viande et j’adorais ça. J’ai eu envie de retrouver ce souvenir pour accompagner ma volaille de Noël. J’ai agrémenté sa...
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Pâtes fraîches aux œufs et basilic en filigrane

Quand on commence à faire ses propres pâtes fraîches, on n’a qu’une envie, c’est de recommencer pour tester une nouvelle recette. Mise à part le coté économique, c’est surtout le coté ludique qui me plait. On peut les parfumer, les colorer et leur donner la forme que...
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Miroir façon Guy Demarle ou dacquoise aux amandes avec glacage au Rhum

Les miroirs sont de petites tartelettes ayant comme base une dacquoise recouverte d’une crème d’amande et d’un glaçage au Rhum. Cette recette issue du livre “Sur le pouce” de Guy Demarle. Miroir pour 12 pièces individuelles Ingrédients la Dacquoise des miroirs au...
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Gâteau moelleux au chocolat, comme un brownies mais avec des pralines roses

Une envie de chocolat, ça ne se refuse pas ! Après avoir revu avec plaisir le film « le chocolat » avec Juliette Binoche et Johnny Depp, à la maison nous avons tous eu une furieuse envie de gâteau au chocolat. Aussitôt dit, aussitôt fait… Je l’ai réalisé dans le moule...
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Mini-tigrés, ganache pralinée

Encore une petite douceur pour agrémenter vos desserts de fêtes  ou pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un café. Ces mini-tigrés garnis de ganache pralinée sont aussi beaux que bons. Tous les moules à savarins peuvent convenir, qu’ils soient ronds,...
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Vidéo Gratin Dauphinois

Vidéo Gratin Dauphinois Le vrai gratin dauphinois par Gourmandenise par Brunogere Une partie de mon explication concernant l’origine du Gratin Dauphinois ayant été coupée au montage dans le reportage de France 3, je vous livre donc quelques infos supplémentaires.Le...
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Chutney de griottes

Le chutney est un condiment qui se décline à l’infini. Cuisiné avec des fruits ou même des légumes, il apporte une note aigre douce, acidulée et épicées. Suivant les fruits utilisés, il se consomme avec une infinité d’aliments (un curry de mangue, par exemple...
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Bûche Royale

Bûche Royale

5 Jan 2010 |

Pour la bûche royale, comme nous étions nombreux à Noël, j’ai pu utiliser mon moule à bûche « gouttière » de 50 cm. J’ai adapté la recette du gâteau Royal, qui se fait habituellement en cadre rectangulaire et j’y ai rajouté des cerises Amarena. Un équilibre de saveurs...

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Meilleurs voeux 2010

1 Jan 2010 |

En ce jour de nouvel an, je vous présente mes vœux 2010 les plus sincères. Que 2010, vous apporte joie, bonheur et surtout une très bonne santé à vous et toute votre famille. Janvier, dans le calendrier républicain, s’appelle pluviôse. C’est le dieu romain Janus qui...

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Gratin de cardons à la Moelle

Gratin de cardons à la Moelle

29 Déc 2009 | ,

Chez nous, à Noël il est un plat incontournable : le gratin de cardons à la Moelle. C’est une tradition familiale, mais surtout une tradition savoyarde. Gratin de cardons pour 6 personnes Ingrédients pour un gratin de cardons : • 2 kg de cardons • 100 g de beurre • 5...

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Joyeux Noël à vous tous

25 Déc 2009 |

Joyeux Noël à vous tous. Que cette journée soit douce pour vous et votre famille. Que vos petits souliers soient remplis de tous les cadeaux que vous avez commandés, vos assiettes pleines de gourmandises et vos verres débordants de nectars délicieux. GourmanDenisement...

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Les Verrines de fête de Fabrice Bolard

22 Déc 2009 |

Vous savez combien j’aime les livres de cuisine. Ma dernière acquisition est ce magnifique livre sur les verrines. Il est écrit par Fabrice Bolard, un ami blogueur que j’ai eu la chance de rencontrer à Soissons. Ce grand passionné de cuisine goûteuse, adepte de...

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Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

8 Déc 2009 |

Pour cette semaine, je vous propose une recette automnale qui a un avant goût de Noël : un velouté de châtaignes et foie gras poêlé. Une petite entrée gourmande pour les fêtes, simple et délicieuse. J’adore l’association du marron et du foie gras poêlé. D’ailleurs,...

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Châtaignes : chauds, chauds les marrons chauds

7 Déc 2009 |

Qui n’a pas en mémoire la bonne odeur incomparable de la châtaigne grillée et du feu de bois émanant d’un braséro. Cette odeur persiste longtemps sur nos doigts après avoir décortiqué et dégusté chaque marron. Cette odeur est associée à l’hiver et à Noël. De nos...

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Les bouillons à infuser Ariaké de Joël Robuchon

3 Déc 2009 |

Les bouillons Ariaké ou l’alliance des compétences culinaires d’un grand chef Français : Joël Robuchon, et du savoir-faire japonais. Etre blogueuse culinaire apporte de nombreux avantages, outre l’échange et le partage, nous recevons de temps en temps des cadeaux de...

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