Couscous de la mer et croquettes de poisson

Pour changer du traditionnel couscous, pourquoi ne pas faire un couscous de la mer avec du poisson. Ce plat, moins épicé et plus léger que le traditionnel couscous à la viande est toutefois tout aussi délicieux. Ingrédients pour un couscous de la mer pour 4/6...
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Filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge

Le filet mignon de porc est un morceau tendre et rapide à cuisiner. en cuisinant un filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge, on obtient un jus très parfumé et une viande moelleuse. On peut le remplacer aisément par un filet mignon de veau. Le...
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Gelée de Grenade

Cette gelée de grenade peut se servir avec des yaourts, fromages blancs, Fontainebleau, pannacotta, crème, mousse ou gâteaux. la Grenade est un fruit que j’utilise aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées. J'aime son délicat goût acidulé qui...
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Vidéo Gratin Dauphinois

Vidéo Gratin Dauphinois Le vrai gratin dauphinois par Gourmandenise par Brunogere Une partie de mon explication concernant l’origine du Gratin Dauphinois ayant été coupée au montage dans le reportage de France 3, je vous livre donc quelques infos supplémentaires.Le...
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Bruschetta aux légumes confits, speck et parmesan râpé Giovanni Ferrari

Encore une délicieuse recette réalisée avec du fromage Giovanni Ferrari. Après la polenta crémeuse gratinée je vous propose aujourd'hui une Bruschetta aux légumes confits réalisée avec du Pamigiano Reggiano. Grâce à son affinage de 22 mois, le Parmigiano Reggiano...
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Boulettes de camembert au raisin et aux épices

Avec mes boulettes de camembert au raisin et aux épices, je participe au défit de Chef Damien via le blog du blogopotes tours. Son jeu consiste à présenter une recette dans la boite qui contenait l’ingrédient principal… le but étant que nous soyons 200 a publier notre...
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Chili con carne

Le Chili con carne est une recette Tex-Mex originaire du sud des Etats-Unis. C’est un plat unique à base de viande, de haricots rouge et subtilement épicé de piment de Cayenne. Il se sert avec un riz et souvent avec une crème fraiche épicée, salée et aromatisée de...
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Poulet de Bresse au Macvin, morilles et girolles

Ce poulet de Bresse au Macvin est une variante du poulet ou coq au vin jaune. J'ai remplacé le vin jaune par du  macvin qui apporte une note légèrement sucrée plus douce et que le vin jaune et s’accorde bien avec la volaille et les champignons.   Poulet de Bresse...
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Caviar de Courgettes

C’est la pleine saison des courgettes et pour changer des ratatouilles, gratins ou beignets, je vous propose un caviar de courgettes aux poivrons ou pesto rouge que vous pourrez servir en entrée ou, selon la taille des verrines utilisées, lors d’un buffet d’apéritif....
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Reblochonnade ou Reblochon grillé au four

La reblochonnade, une petite recette simple et délicieuse, qui fleure bon le terroir. De retour de ma Haute-Savoie natale, j’ai ramené quelques produits régionaux dont je ne peux me passer. Parmi eux trône le reblochon, figure emblématique de nos fromages. Ce fromage,...
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Nems de volaille

Ingrédients pour des nems de volaille pour 6 personnes • 200g d’escalope de dinde • 50g de germes de soja • 1 carotte • 1 petit oignon • 1 blanc d’œuf + 1 œuf • 50g de champignons noirs • Sel, poivre, vinaigre de riz, piments (facultatif) • 1 sachet de feuilles de...
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Risotto aux zestes de yuzu et aux noix de Saint Jacques

J’ai reçu par l’intermédiaire de 750 g un paquet de riz Arborio Gran gallo et un paquet de riz Carnaroli Reserva. Riso Gallo est une société familiale créée en 1856 qui produit un des riz les plus réputés en Italie. Ces deux variétés de riz sont très riches en amidon...
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Oeufs à la neige au thé Matcha, pistache, amande et nougat

Les oeufs à la neige sont un des desserts de mon enfance par excellence. C’était le dessert des dimanches en famille et des jours de fêtes que ma maman réalisait avec brio. Ici, le thé Matcha apporte un peu d’exotisme à cette recette traditionnelle. En Savoie et...
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Mon taboulé gourmand et fruité

Le taboulé, tout le monde connait. C’est la salade incontournable de l’été. Chacun a plus ou moins sa propre recette qui n’a souvent d’ailleurs, pas grand-chose à voir avec la vraie recette du taboulé Libanais. Ma recette a elle aussi quelques différences qui...
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Ballottine de canard aux pistaches

Les terrines et pâtés ont la part belle dans les buffets. Pour changer un peu je vous propose de réaliser une ballottine de canard. La difficulté de cette recette réside dans le « déshabillage » de la volaille. Il ne faut surtout pas percer la peau pour pouvoir...
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Médaillon de Truite du Vercors en croûte de noix

Truite du Vercors à ma façon... A mon tour, je me suis prêtée au jeu pour réaliser une recette avec le panier terroir dans le cadre de l’anniversaire des Halles de Grenoble et du concours culinaire. Voilà donc la recette que j’ai réalisée : un médaillon de Truite du...
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Gâteaux à l’orange glacés au sucre

9 Mar 2010 |

Ces petits gâteaux à l'orange glacés au sucre, comme nouvelle recette dans la rubrique de la cuisine des copines. Après Sophie, c’est au tour de ma “Gourmandcopine” Anna Derrendinger de partager avec nous sa recette préférée et de nous régaler avec ses petits gâteaux...

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Pannacotta de chocolat blanc aux framboises et spéculos

Pannacotta de chocolat blanc aux framboises et spéculos

2 Mar 2010 |

Dans la pannacotta de chocolat blanc, la douceur du chocolat blanc, la saveur acidulée de la framboise et le croustillant épicé des spéculos s’accordent à merveille. Pannacotta de chocolat blanc pour 4 personnes Ingrédients pour la pannacotta de chocolat blanc : • 4...

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Le mois de Mars

1 Mar 2010 |

Dans le calendrier républicain, le mois de mars porte le nom évocateur de « Germinal ». Le dieu romain Mars est le Dieu de la guerre, mais à l’origine, il était le Dieu de la végétation et c’est pourquoi il a donné son nom au mois qui commence le printemps. Mars est...

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Crumble de sardine en verrine

Crumble de sardine en verrine

24 Fév 2010 | ,

Une petite entrée fraîche et acidulée pour aiguiser nos papilles : le crumble de sardine Ingrédients pour un crumble de sardine en verrines pour 4 personnes • 6 fonds d’artichauts en bocaux • Deux boites de filets de sardines à l’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de...

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Sensation de Philippe Conticini

22 Fév 2010 | ,

Dans le cadre d’un partenariat, j’ai eu l’immense bonheur de recevoir Sensation de philippe Conticini de la part de Alapage. Ce magnifique livre de cuisine de Philippe Conticini porte merveilleusement bien son nom « Sensation ». Dans Sensation de Philippe Conticini,...

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La saint Valentin

14 Fév 2010 |

La saint-valentin tient son origine du Moyen âge. A l'époque, la mi-février était associée à la saison des amours. Elle est devenue au fil du temps, la fête des amoureux et il a longtemps été de tradition de faire sa demande en mariage ce jour là. Pour célébrer cette...

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