La reblochonnade, une petite recette simple et délicieuse, qui fleure bon le terroir.
De retour de ma Haute-Savoie natale, j’ai ramené quelques produits régionaux dont je ne peux me passer. Parmi eux trône le reblochon, figure emblématique de nos fromages.
Ce fromage, qui se consomme simplement avec un bon pain frais, fait aussi des miracles en cuisine. Je vous propose aujourd’hui une façon revisitée de la célèbre tartiflette mais en plus rapide.
Ingrédients pour une reblochonnade pour 4 personnes
• 1 bon reblochon au lait cru
• 8 petites pommes de terre
• 100 g de lardons fumés
• Salade verte
• 1 petite échalote
• Huile, vinaigre, moutarde
• Quelques brins de persil
Laisser le reblochon à température ambiante pendant au moins deux bonnes heures avant de cuisiner.
Faire cuire les pommes de terre en gardant la peau. Gratter grossièrement la croute du reblochon sur le dessus uniquement. Le mettre dans un plat en terre allant au four. Choisir un plat rond avec un diamètre le plus approchant de celui du fromage.
Faire dorer 10 mn au grill.
Pendant ce temps, faire la vinaigrette et ciseler finement l’échalote. Dans une poêle chaude, faire fondre les lardons et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner la salade et parsemer dessus les lardons, le persil et l’échalote.
Dans chaque assiette, déposer une pomme de terre coupée en deux et recouvrir d’une cuillère de reblochon chaud et coulant et donner quelques tours de moulin de poivre. Accompagner avec de la salade et surtout d’un petit verre de vin blanc de Savoie comme le Chignin Bergeron ou mieux, d’une petite Roussette.
Mon p’tit grain d’sel
Pour cette recette, il faut utiliser exclusivement un Reblochon. Évitez le fromage dit “spécial tartiflette” qui n’a rien en commun avec le véritable Reblochon. Il n’a aucun goût, une couleur artificielle et n’est même pas fabriqué en Haute-Savoie…
Le véritable Reblochon est protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Il est exclusivement fabriqué avec du lait cru entier provenant de vaches de race Abondance, Tarine ou Montbéliarde. Leur alimentation naturelle donne à sa pâte crémeuse un léger goût de noisette.
Deux provenances sont possibles et reconnaissables grâce à une pastille de caséine rouge ou verte incrustée sur une des faces. La rouge pour un Reblochon fabriqué dans la zone de production définie par l’AOC et verte pour un Reblochon fermier fabriqué en alpage l’été, directement par le producteur.
Le saviez-vous ?
Le reblochon tient son nom du patois « rebloche » qui veut dire seconde traite.
A l’origine, le fermier qui louait l’alpage pour son troupeau, devait au propriétaire une redevance proportionnelle à la quantité de lait qu’il produisait. Pour limiter cette rétribution, le fermier pratiquait une première traite incomplète sur laquelle était calculée son impôt. Il pratiquait ensuite une seconde traite avec laquelle il fabriquait son excellent fromage.
à faire chez moi car on est très fromage à la maison!
J’ai l’habitude de cuisiner la tartiflette en hiver, mais cette recette plus légère me fait envie et me donne une furieuse envie de reblochon fondu
une bien jolie recette avec du fromage coulant comme j’adore !!!!
bz
J’adore ce genre de recette !!
le reblochon c’est terrible fondu sur un lit de pomme de terre quelle merveille………bise
Une recette qui me tente ! J’aime beaucoup ce fromage …
Miam!!! le fromage fondu j’adore!
mon mari va être ravi que je lui fasse cette recette, il est fan de fromage
J’en connais un qui est super intéréssé par ta recette ! Avant d’habiter la Réunion nous étions en Haute-Savoie… et le reblochon c’est son péché mignon !
trop bonne ta recette, et tu as un très beau site.
bise doudine
nos voisins viennent de nous apporter un superbe reblochon de leur semaine au ski. Il sent bon. Je cherchais des idées recette et je suis arrivée sur votre site. Cette recette me donne bien envie de tester… et pour moi qui ne suis pas hyper douée en cuisine ca devrait le faire.
Merci beaucoup pour cette recette.
Recette testée et approuvée par toute la famille 🙂
Nous n’avions pas le bon petit vin qui va normalement avec mais bon… la prochaine fois 😉
Merci !
Et bien je suis ravie que vous vous soyez régalés !
A bientôt
Bises
j’adore l’appellation fromage spéciale tartiflette. Un bon Reblochon fermier des Confins et rien d’autres.
Ce soir je fais un reblochon au four piqué à l’ail que je vais faire couler sur des pommes de terres. Je ne vous fais pas un dessin……. Un petit clin d’oeil en direct de la hte savoie
Degustation des griottes en live 🙂 on se régale ! Merci maman
Avec la saveur apportée par la cannelle, ils devraient me plaire ;D
C’est vraiment delicieux… Tout chaud et bien coulant, j’en bave presque devant l’écran 😉
Oh lààà lààààààààà! j’adore ton tian revisité!
je le note celui-ci, c’est certain que je le ferai (quand c’est la question car j’ai encore plein de recette à tester! mais celle ci me donne vraiment trèèèèèèèèèèèèès envie!)
Très bonne journée
Angie
ça c’est de la soupe comme on aimerait en avoir plus souvent sur les tables! merci
Un velouté qui me plaît beaucoup!
C’est toujours beau à voir, ce rideau de pâtes fraîches! Merci pour ce joli partage!
Miam, un vrai régal
superbe !
Merci pour le partage.
très tentante cette salade de pomme de terre! J’adore les produits Melfor!
Si tu le souhaites, j’organise un concours 🙂
belle journée, bises!
C’est noté ! Une recette irrésistible pour les amateurs de fromage. Merci beaucoup et bonne journée
Michèle
je n ai pas de plat en terre est ce vraiment indispensable ?cordialement
N’importe quel plat à gratin fera l’affaire. Il suffit simplement qu’il soit adapté à la taille du Reblochon.