Œufs à la neige aux pralines roses pour octobre rose

Pour coller à l'actualité et être raccord coté couleur avec octobre rose, je partage avec vous, ma recette d'œufs à la neige aux pralines roses. J’adore les pralines roses. Ces petites friandises au goût délicieux mettent de la douceur dans tous les desserts. Elles...
Découvrir cette recette

Boulettes suédoises

Ces boulettes suédoises, appelées aussi Köttbullars, sont un grand classique de la cuisine scandinave. Elles se consomment avec une confiture d’airelles ou canneberges et s’accompagnent d’une sauce brune à la crème. Plusieurs recettes possibles concernant la...
Découvrir cette recette

Guacamole

Qui ne connait pas le guacamole, recette typique du Mexique. Il règne en maître sur les plateaux d’apéro. En général il est accompagné de tacos, de tortillas ou de toasts. On le retrouve aussi dans les Enchiladas. Personnellement, je l’aime servi avec le chili con...
Découvrir cette recette

Flan pâtissier au chocolat

Le flan pâtissier est aussi appelé flan parisien ou tarte au flan. On retrouve cette recette dans de nombreux pays avec  toutefois quelques différences selon la pâte utilisée et la réalisation de l’appareil à flan qui le plus souvent est à la vanille. Le flan...
Découvrir cette recette

Beignets de fleurs d’ail des ours

Dans l’ail des ours les fleurs s’utilisent aussi. Aujourd’hui je vous propose des beignets de fleurs d'ail des ours. C’est délicieux en version sucrée en dessert ou au goûter, mais aussi en version salée ou épicée à déguster au moment de l’apéritif. Par contre ces...
Découvrir cette recette

Epiphanie ou jour des rois

J'aime la galette, savez-vous comment ? En ce jour d’épiphanie ou jour des rois, je vous propose de retrouver mes recettes de galettes.Vous avez le choix, entre la classique feuilletée avec diverses garnitures, le fameux Riâme de Haute-Savoie, mais aussi une galette...
Découvrir cette recette

Pannacotta de chocolat blanc aux framboises et spéculos

Dans la pannacotta de chocolat blanc, la douceur du chocolat blanc, la saveur acidulée de la framboise et le croustillant épicé des spéculos s’accordent à merveille. Pannacotta de chocolat blanc pour 4 personnes Ingrédients pour la pannacotta de chocolat blanc : • 4...
Découvrir cette recette

Poulet de Bresse au Macvin, morilles et girolles

Ce poulet de Bresse au Macvin est une variante du poulet ou coq au vin jaune. J'ai remplacé le vin jaune par du  macvin qui apporte une note légèrement sucrée plus douce et que le vin jaune et s’accorde bien avec la volaille et les champignons.   Poulet de Bresse...
Découvrir cette recette

Dômes de saumon fumé et leur vinaigrette verte

Après une petite semaine de vacances, me voila de retour avec des dômes de saumon fumé, une recette facile et goûteuse qui permet de présenter joliment le saumon fumé. Cette recette a le grand avantage de se préparer d’avance, voire même la veille. Pour 6 Dômes de...
Découvrir cette recette

Boulettes de viande, bœuf veau et parmesan, sauce aux tomates fraîches, tomates confites et olives noires

Pour réaliser des boulettes de viande, mélanger du bœuf et du veau permet d’obtenir des boulettes de viandes bien moelleuses à condition de ne pas trop les cuire. La sauce tomate que je vous propose est enrichie d’une purée de tomates confites, ce qui lui donne un...
Découvrir cette recette

Cailles au raisin sauce au foie gras

Demain c'est Pâques et comme nous le savons tous, cette année encore les fêtes de se feront en petit comité. Impossible d’avoir de grandes tablées avec l’agneau Pascal et son classique gigot. C’est pourquoi je vous propose ces cailles au raisin sauce au foie gras....
Découvrir cette recette

Gratin de mures sauvages

Le gratin de mures, un petit dessert parfumé et léger qui sublime à merveille cette petite baie sauvage qu’est la mûre… un vrai régal ! Gratin de mûres sauvages pour 4 personnes Ingrédients pour les gratins de mures : • 200 g de mûres • 100 g de poudre d’amande • 1...
Découvrir cette recette

Rissoles savoyardes : Lé R’zules, Rézules

Aujourd’hui en ce jour de mardi-gras, plutôt qu’une recette, c’est un véritable héritage familial et culturel que je partage avec vous. Dans ma Haute-Savoie natale, les rissoles savoyardes sont de petits chaussons garnis de pâte de coings, de poires ou de pommes...
Découvrir cette recette

Pommes de terre à la Suédoise

Aussi appelées Hasselback Potatis, les Pommes de terre à la suédoise offrent une jolie présentation. Les pommes de terre ainsi cuites s’ouvrent en éventail et restent fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Il faut choisir une pomme de terre à chair...
Découvrir cette recette

Gratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette

Ce gratin de macaronis aux girolles et au fromage fondant est un des plats préféré de mes enfants. Les girolles apportent une petite note de sous bois qui s’accordent à merveille avec le fromage et les pâtes. Gratin de macaronis pour 6 personnes Ingrédients pour un...
Découvrir cette recette

Sablés chocolat oranges confites , glacés au chocolat blanc ou chocolat noir

Je vous propose aujourd'hui un petit sablé chocolat orange confite, glacé au chocolat blanc ou chocolat noir. Ces petits sablés se dégustent avec un thé ou un café.  Avec cette recette, je participe au jeu de Mamina qui m'a gentiment invité à le faire. Ingrédients...
Découvrir cette recette

Magazine Fricote, l’Epicurien Urbain

30 Nov 2010 |

Nouveau magazine culinaire Fricote Au hasard de mes déambulations sur les quais de gare entre Soissons et Grenoble, je suis tombée sur le numéro 1 de Fricote, un nouveau magazine sur la « Culture Food ». Ce magazine Fricote n’a rien de commun avec toutes les...

lire plus

Le salon du blog culinaire 2010

24 Nov 2010 |

Le salon du blog culinaire 2010 Pour la troisième année consécutive, le salon du blog culinaire s’est déroulé sous le signe de la bonne humeur, de la convivialité, de l’échange et du partage. Le millésime 2010 a tenu ses promesses et nous attendrons donc avec...

lire plus

Salon du Blog culinaire, J – 1

18 Nov 2010 |

Ma valise est prête et mes préparations culinaires aussi… je vous abandonne quelques jours car je pars demain matin très tôt pour le salon du blog culinaire à Soissons. Je me réjouis d’avance de retrouver mes amis blogueurs et de déguster toutes leurs spécialités. De...

lire plus
Gelée de coings

Gelée de coings

18 Nov 2010 |

J’adore la couleur ambrée et dorée de la gelée de coings. Sa petite saveur acidulée aiguise joyeusement nos papilles. Un grand merci à Agnès qui m’a donné les coings ! Ingrédients pour la gelée de coings : • Des coings bien mûrs • 800 g de sucre cristallisé par litre...

lire plus
Le coing

Le coing

16 Nov 2010 |

Le coing est un des rares fruits qui ne se mange que cuit. Il se récolte à la fin de l’automne et au début de l’hiver. Il a gardé un aspect très rustique car il n’a subit aucune modification au fil du temps. Il est recouvert d’une petite couche blanche, duveteuse et...

lire plus
Beurre clarifié aromatisé à la crevette

Beurre clarifié aromatisé à la crevette

11 Nov 2010 |

Il est tout à fait possible d'aromatiser le beurre clarifié. Ce beurre clarifié aromatisé à la crevette s’utilise pour beurrer des toasts à l’apéritif ou pour glacer une petite sauce ou une petite soupe de crustacés. L’incorporer alors à une préparation chaude mais...

lire plus
Comment faire son beurre clarifié

Comment faire son beurre clarifié

9 Nov 2010 |

Faire son beurre clarifié permet de faire évaporer l’eau et de retirer les deux éléments qui brûlent à la cuisson (caséine et petit lait) pour ne garder que le gras. Ainsi obtenu, il se conserve longtemps, même à température ambiante. Il s’utilise comme une autre...

lire plus
Hellocoton