Fraises et ananas rôtis au balsamique, caramel et chantilly rose

Une verrine de fraises et ananas rôtis, caramel, balsamique et chantilly rose pour un résultat tout en  fraîcheur . Les belles couleurs égayent joliment la table en apportant une note joyeuse à une assiette gourmande. Fraises et ananas rôtis au balsamique pour 6...
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Reblochon farci aux fruits secs

Après un repas copieux, plutôt que de servir un assortiment de fromages, j’aime servir un fromage unique. Avec ce Reblochon farci, vous obtenez un résultat gourmand sucré/salé, qui change de l’ordinaire. Se déguste avec un bon pain frais, accompagné d’un vin blanc...
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Cèpe en croûte et au foie gras

Avec ce cèpe en croûte et au foie gras,  je vous propose une recette automnale de terroir pour une rentrée gourmande. L’association subtile du cèpe et du foie gras est d’une grande finesse. Vous pourrez servir ce cèpe en entrée, en accompagnement ou pourquoi pas tout...
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Cookies chocolat parfumés à la fève tonka

Des cookies chocolat parfumés à la fève Tonka pour satisfaire une furieuse envie. Une envie de cookies ça ne se refuse pas, surtout de la part d’un de ses enfants qui passe un concours de la fonction publique ! Je lui ai donc réalisé une montagne de Cookies dont ses...
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Salade mangue,  avocat, vinaigrette aux abricots

Avant de vous proposer des recettes plus de saison automnale, je vous propose aujourd’hui une dernière salade aux couleurs de l'été. Vous pouvez servir cette salade mangue, avocat, vinaigrette aux abricots, soit en verrine pour l’apéritif, soit en jar, pour un repas...
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Panna cotta vanille framboises

Une panna cotta vanille framboise qui allie avec gourmandise la douceur et le parfum de la vanille bourbon avec le coté acidulé des framboises. Cette spécialité Italienne est toutefois assez riche, c’est pourquoi je la sers toujours en petite quantité et accompagnée...
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Salade de pommes de terre Princesse Amandine ® façon macédoine et œuf mimosa

Salade de pommes de terre : j’ai eu la chance de participer une nouvelle fois à une opération Princesse Amandine ®. Le thème étant cette fois-ci : « Princesse Amandine ® fait revenir le printemps ». La pomme de terre Princesse Amandine® est issue d’un croisement entre...
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Beijinhos, truffes Brésiliennes à la noix de coco

J'ai réalisé ces Beijinhos pour notre dernier souper/concert à la MJC de Brasil Voz. A cette occasion, j’ai préparé un repas Brésilien pour 55 personnes. J’ai accompagné le dessert (un blanc manger coco, ananas, mangue et coulis de fruits de la passion) de Beijinhos,...
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Sacristains aux tomates confites, parmesan, basilic et pignons de pin

Pour accompagner mes petites verrines de salade de poivrons, j’ai fait des sacristains salés. Lors de notre dernier stage à la Ciboulette avec Nicole, Florence et Dominique, Walter Bellon nous a donné sa recette de sacristains au chorizo et à l’estragon. J’ai eu envie...
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Soupe à l’oignon, nature ou gratinée

Cette soupe à l'oignon, est une soupe très chaleureuse est souvent servie les lendemains de fêtes. Elle permet de nettoyer l’organisme. Gratinée ou simplement accompagnée de fromage et de croûtons, c’est un plat complet. Soupe à l'oignon pour 6 personnes Ingrédients...
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Crumble pomme fraise framboise

Le crumble, tout le monde connait et chacun a sa recette fétiche. Pour aujourd’hui, ce sera avec des pommes, des fraises et des framboises. Ma recette de pâte n’est pas la vraie recette de crumble. Je mets moins de beurre, moins de sucre et j’ajoute un œuf.  ...
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Risotto aux noix de Saint-Jacques et petite réduction à la tapenade

Le risotto est un plat merveilleux, crémeux et onctueux à souhait. Il se décline à l’infini et s’accompagne aussi bien de viande, de poisson, de crustacée ou de légumes et s’assaisonne d’épices diverses. Aujourd’hui, je vous propose la version aux coquilles...
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Cake aux pralines roses et pépites de chocolat

Pendant les vacances scolaires, rien de mieux qu’un bon cake maison pour le gouter des petits et des grands. Pour aujourd’hui, ce sera un cake aux pralines roses et pépites de chocolat. Cake aux pralines roses et pépites de chocolat pour un moule à cake de 25 cm de...
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Gelée de coings

J’adore la couleur ambrée et dorée de la gelée de coings. Sa petite saveur acidulée aiguise joyeusement nos papilles. Un grand merci à Agnès qui m’a donné les coings ! Ingrédients pour la gelée de coings : • Des coings bien mûrs • 800 g de sucre cristallisé par litre...
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Velouté de fèves à la crème fouettée de saumon fumé

Ce velouté de fèves à la crème fouettée de saumon fumé sera une petite entrée légère et colorée pour l’apéritif ou comme mise en bouche. Ce n’est pas mon habitude d’utiliser des légumes hors saison et c’est encore un peu tôt pour avoir des fèves fraîches, mais j’aime...
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Flan au basilic, ail et parmesan

Je vous propose une recette de mon amie Jacqueline. Son flan au basilic, ail et parmesan, est un petit concentré de saveurs estivales… bref un vrai régal. En prime, un petit clin d’oeil à Karine… Ingrédients pour un flan au basilic 6 personnes • 2 bouquets de basilic...
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Meilleurs voeux pour 2014

Meilleurs voeux pour 2014

1 Jan 2014 |

Au seuil de cette nouvelle année je vous présente mes vœux les plus sincères pour 2014. Que cette nouvelle année vous apporte joie, bonheur et surtout une bonne santé pour vous et tous ceux que vous aimez. Pour ma part 2013 fut une année riche en émotions, en...

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Les 13 desserts de Noël

24 Déc 2013 |

La tradition des 13 desserts de Noël est une tradition d’origine provençale. Le soir de Noël, de retour de la messe, les provençaux ont pour coutume d’offrir à leurs invités les fameux 13 desserts. Ces 13 desserts de Noël symbolisent le nombre de convives à la Cène :...

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Bouchées de pommes de terre à la tapenade

Bouchées de pommes de terre à la tapenade

14 Déc 2013 |

De délicieuses petites bouchées de pommes de terre à la tapenade pour un apéro gourmand. La pomme de terre Princesse Amandine® est issue d’un croisement entre la Charlotte et la Marianna. Sa production 100% française répond à un cahier des charges exigeant pour nous...

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Le vrai gratin dauphinois

Le vrai gratin dauphinois

11 Déc 2013 |

Voilà la recette de mon Gratin Dauphinois que vous avez pu découvrir dans l’émission Météo à la carte sur France 3. Il y a pratiquement autant de recettes différentes que de cuisiniers mais la base reste toujours la même : pommes de terre à chair ferme, crème ou lait...

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Vidéo Gratin Dauphinois

Vidéo Gratin Dauphinois

9 Déc 2013 |

Vidéo Gratin Dauphinois Le vrai gratin dauphinois par Gourmandenise par Brunogere Une partie de mon explication concernant l’origine du Gratin Dauphinois ayant été coupée au montage dans le reportage de France 3, je vous livre donc quelques infos supplémentaires.Le...

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Mini burgers aux 3 viandes et aux épices

Mini burgers aux 3 viandes et aux épices

3 Déc 2013 |

Ces mini burgers se picorent sans modération à l’apéritif. Je les ai réalisés ici avec des petits pains achetés tout fait car je devais en réaliser une grande quantité, mais je vous donne la recette de la pâte pour faire des petits pains maison. On peut compter 3 ou 4...

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