Filet mignon de porc flambé au Calvados, sauce moutarde et Chutney de Normandie

Comme tous les ans je suis allée au Salon du Blog culinaire de Soissons. Cette année était la 8ème édition et j’ai fais une démo culinaire pour un partenaire, le Calvados Père Magloire. J’ai donc réalisé un filet mignon de porc flambé au calvados, sauce à la moutarde...
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Saucisson de Lyon truffé et pistaché, façon saucisson brioché

Le saucisson de Lyon est une spécialité régionale. Aux périodes de fêtes, on le trouve agrémenté de truffes noires et de pistaches. Ce saucisson à cuire se cuisine habituellement poché dans un bouillon et se sert avec des pommes de terre, une salade verte et...
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Mes paupiettes de veau, sauce au vin

Les paupiettes de veau sont un grand classique de la cuisine, on les appelle aussi alouettes sans tête. Chacun a sa propre recette de farce. Moi, je les aime le plus simplement possible farcies avec du jambon et du persil et quelquefois même avec un bon morceau de...
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Parfait glacé à la Sapinette de la maison Pugin

La Sapinette est une liqueur douce (35°), sucrée et très aromatique. Son goût et sa couleur proviennent de bourgeons de sapin qui ont macérés pendant deux mois dans de l’alcool de fruit et du sucre. Un véritable concentré de nos montagnes dans un petit verre de...
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Verrine façon Fontainebleau, pistache et compotée pomme, fruits rouges

La première fois que j’ai découvert le Fontainebleau, une petite merveille incroyable de légèreté, c’était sur le marché de Talensac à Nantes. Cette spécialité fromagère porte le nom de la ville dont elle est originaire. Le Fontainebleau est traditionnellement réalisé...
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Madeleines marbrées à la farine de pain sec

Voila la première recette réalisée avec la farine de pain sec. De petites madeleines marbrées au chocolat et à la vanille pour déguster avec un café ou un thé. Le résultat est délicieux et le rendu de la farine de pain apporte un petit coté légèrement « sablé »....
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Epiphanie ou jour des rois

J'aime la galette, savez-vous comment ? En ce jour d’épiphanie ou jour des rois, je vous propose de retrouver mes recettes de galettes.Vous avez le choix, entre la classique feuilletée avec diverses garnitures, le fameux Riâme de Haute-Savoie, mais aussi une galette...
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Pot au Feu bœuf et légumes

Le pot au feu est un plat complet idéal pour la saison, appelé aussi bouilli dans certaines régions dont ma Haute-Savoie natale. Vous pouvez varier les viandes, en rajoutant de la queue de bœuf, des diots savoyards fumés ou non ou des saucisses de votre choix. Quant...
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Huile à l’ail des ours en deux façons

Ce n’est plus un secret pour personne. L’ail des ours j’adore. C’est un peu ma madeleine de Proust à moi comme je vous l’ai déjà raconté. Pour permettre d’utiliser plus longtemps les arômes de l’ail des ours une fois la saison passée, j’ai réalisé de l’huile à l’ail...
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Orange Curd

Une recette simple et vitaminée, qui servira de base pour de nombreux desserts, en tartes ou en verrines. L'orange curd est une crème à l'orange qui se réalise comme le Lemon curd et s'utilise comme une confiture ou une pâte à tartiner. Ingrédients pour 2 pots de 250...
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Crumble pomme fraise framboise

Le crumble, tout le monde connait et chacun a sa recette fétiche. Pour aujourd’hui, ce sera avec des pommes, des fraises et des framboises. Ma recette de pâte n’est pas la vraie recette de crumble. Je mets moins de beurre, moins de sucre et j’ajoute un œuf.  ...
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Gratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette

Ce gratin de macaronis aux girolles et au fromage fondant est un des plats préféré de mes enfants. Les girolles apportent une petite note de sous bois qui s’accordent à merveille avec le fromage et les pâtes. Gratin de macaronis pour 6 personnes Ingrédients pour un...
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Filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge

Le filet mignon de porc est un morceau tendre et rapide à cuisiner. en cuisinant un filet mignon de porc aux olives noires et sauce au pesto rouge, on obtient un jus très parfumé et une viande moelleuse. On peut le remplacer aisément par un filet mignon de veau. Le...
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Cake au citron et au pavot

Ce cake au citron est moelleux et acidulé à souhait. Il est idéal à l’heure du thé ou au gouter. Encore une recette que j'ai eu le bonheur de réaliser avec mes petits enfants. Il peut se réaliser dans n’importe quel moule de votre choix. Ici, j’ai utilisé un nouveau...
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Condiment de courgettes à l’aigre doux

Pour profiter des dernières courgettes de saison, vous pouvez réaliser ce condiment de courgettes à l’aigre doux. Il se consomme à l’apéritif, ou comme condiment ou pickles,  en accompagnement d’une viande, d’une terrine ou d’une raclette. Cette recette se réalise en...
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Fregola Sarda aux crevettes comme un risotto

Les pâtes Fregola Sarda sont originaires de Sardaigne. Ce sont de petites boules réalisées à base de blé dur. Elles ont la particularité d’avoir été partiellement torréfiées une fois séchées. Ce procédé leur donne un petit goût légèrement grillé et une jolie couleur...
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Meilleurs voeux pour 2014

Meilleurs voeux pour 2014

1 Jan 2014 |

Au seuil de cette nouvelle année je vous présente mes vœux les plus sincères pour 2014. Que cette nouvelle année vous apporte joie, bonheur et surtout une bonne santé pour vous et tous ceux que vous aimez. Pour ma part 2013 fut une année riche en émotions, en...

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Les 13 desserts de Noël

24 Déc 2013 |

La tradition des 13 desserts de Noël est une tradition d’origine provençale. Le soir de Noël, de retour de la messe, les provençaux ont pour coutume d’offrir à leurs invités les fameux 13 desserts. Ces 13 desserts de Noël symbolisent le nombre de convives à la Cène :...

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Bouchées de pommes de terre à la tapenade

Bouchées de pommes de terre à la tapenade

14 Déc 2013 |

De délicieuses petites bouchées de pommes de terre à la tapenade pour un apéro gourmand. La pomme de terre Princesse Amandine® est issue d’un croisement entre la Charlotte et la Marianna. Sa production 100% française répond à un cahier des charges exigeant pour nous...

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Le vrai gratin dauphinois

Le vrai gratin dauphinois

11 Déc 2013 |

Voilà la recette de mon Gratin Dauphinois que vous avez pu découvrir dans l’émission Météo à la carte sur France 3. Il y a pratiquement autant de recettes différentes que de cuisiniers mais la base reste toujours la même : pommes de terre à chair ferme, crème ou lait...

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Vidéo Gratin Dauphinois

Vidéo Gratin Dauphinois

9 Déc 2013 |

Vidéo Gratin Dauphinois Le vrai gratin dauphinois par Gourmandenise par Brunogere Une partie de mon explication concernant l’origine du Gratin Dauphinois ayant été coupée au montage dans le reportage de France 3, je vous livre donc quelques infos supplémentaires.Le...

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Mini burgers aux 3 viandes et aux épices

Mini burgers aux 3 viandes et aux épices

3 Déc 2013 |

Ces mini burgers se picorent sans modération à l’apéritif. Je les ai réalisés ici avec des petits pains achetés tout fait car je devais en réaliser une grande quantité, mais je vous donne la recette de la pâte pour faire des petits pains maison. On peut compter 3 ou 4...

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