Rillettes de jambon

Pour changer d’une classique tapenade  ou autre tartinade, je vous propose ces rillettes de jambon pour vos apéros cet été. Ça change et c’est très bon. En variant les épices ou les herbes à votre guise, vous obtiendrez à chaque fois une nouvelle recette. Cette...
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Croustillants de foie gras poêlé

Des croustillants de foie gras, voila la mise en bouche que nous avons réalisée avec Nicole de l’oasis des Lônes lors de notre démo au SBC4. Elle se compose d’une petite tuile aux épices, d’une compotée d’endives à l’orange et d’un éclat de foie gras poêlé. Je...
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Coq au vin jaune du Jura et aux morilles

Cette recette est un plat traditionnel du Jura qui se cuisine avec un vin jaune. Ce vin blanc est réalisé avec le cépage Savagnin a des arômes riches et typiques. Coq au vin jaune pour 6 personnes Ingrédients pour le Coq au vin jaune et aux morilles : • 1 coq coupé en...
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Blanquette de volaille au parmesan et petits pois

Je me suis permise d’appeler cette recette blanquette de volaille au parmesan et petits pois, plus pour l’aspect et la couleur de la sauce qui fait vraiment penser à une blanquette. Malgré tout la recette n’est pas du tout celle d’une blanquette de veau. Elle est...
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Pigeons aux épices douces

Je vous propose une recette de pigeons aux épices douces, qui mélange subtilement les épices et les fruits secs. Le pigeon n’est pas une volaille couramment cuisinée. c’est dommage car il s’accommode facilement et sa cuisson est relativement rapide si vous l'aimez...
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Variations autour des biscuits de Noël Acte 3

Pour en terminer avec ma série de Biscuits de Noël je vous propose aujourd’hui des biscuits à la saveur particulière puisqu’ils ont été réalisés avec l’aide de mes petites filles… Quel bonheur de pouvoir partager ces moments avec elles. J’ai séparé la pâte en deux...
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Nougat glacé aux cranberries

Un délicieux nougat glacé qui associe l’acidulé des cranberries aux amandes caramélisées. J’ai décoré chaque nougat avec une petite cuillère de bulles de framboises de Patouillis Gourmands. Le pétillant de cette gelée champagne aux fruits donne un coté festif et...
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Oeufs à la neige au thé Matcha, pistache, amande et nougat

Les oeufs à la neige sont un des desserts de mon enfance par excellence. C’était le dessert des dimanches en famille et des jours de fêtes que ma maman réalisait avec brio. Ici, le thé Matcha apporte un peu d’exotisme à cette recette traditionnelle. En Savoie et...
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Moelleux à la crème de marron, ganache chocolat à la fleur de sel et framboise

Ces moelleux à la crème de marron feront une mignardise idéale pour accompagner le thé ou le café. Pour rester dans l’esprit de Pâques et réaliser de petits nids, on peut ajouter un peu de chantilly sur la ganache au chocolat et remplacer la framboise par de petits...
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Galette des rois à la crème de pralines roses, sans beurre… et sans reproches.

Pour l'épiphanie et pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane j’ai créé une galette des rois à la crème de pralines roses. Cette crème au bon goût de praline se réalise sans beurre et je ne m’en lasse pas. Comme il me restait de la pâte, j’ai fait un...
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Pommes de terre au four au sirop d’érable

Pour changer d’un traditionnel gratin de cardons ou gratin de pommes dauphinois pour accompagner votre viande ou votre volaille de Noel, je vous propose des pommes de terre au four au sirop d’érable. Les pommes de terre seront dorées et laquées tout en restant...
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Ganache moelleuse au chocolat, sauce au café

Le chocolat et le café forment un accord parfait. Vous pouvez servir cette ganache moelleuse soit à l’assiette, soit en verrine pour un café gourmand, par exemple. Ganache moelleuse pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de chocolat noir 1 pincée de sel 50 cl de crème...
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Lapin à la moutarde et à la bière blonde pour la tradition de la Saint-Patrick

Demain, c’est la Saint Patrick. A cette occasion, je vous propose une recette cuisinée à la bière : le lapin à la moutarde. Patrick est le Saint Patron de l’Irlande. Sa fête est célébrée le 17 Mars par tous les Irlandais. Cette tradition celtique est fêtée en souvenir...
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Tajine d’agneau aux coings

Tajine d'agneau aux coings : le coing est un des rares fruits qui ne se mange que cuit. Il donne des gelées et des pâtes de fruits délicieuses. Je n’ai pas la chance d’en avoir dans mon jardin, mais un collègue du club de marche de mon mari m’a fait l’agréable...
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Roulés de volaille à la tapenade et sauce vierge

Pour réaliser ma sauce vierge, j’ai utilisé de l’huile d’olive « Goût subtil ». Ses arômes délicats et fruités s’accordent  à merveille avec mes roulés de volaille à la tapenade en en sublimant les goûts. Avec ma recette de Roulés de volaille à la tapenade et sauce...
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Civet de Cerf sauce grand veneur – Repas festif, acte III : Gibier

Civet de cerf sauce grand veneur : cela peut paraître surprenant de proposer une recette de gibier comme idée pour le repas de Noël et je me doute que ce n’est pas du goût de tout le monde. Mais cette viande a, pour moi, une saveur particulière. Issue d’une famille de...
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La Perle des Dieux

7 Sep 2009 |

La semaine dernière, j’ai eu l’agréable surprise de recevoir un colis de la Sardinerie La Perle des Dieux, de St-Gilles-Croix-de-Vie. Dans mon colis, un assortiment original de cinq boites de conserves de sardines : tomate-basilic, à la provençale, la Primeur,...

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Le Malakoff de Jacqueline, une montagne de plaisir

Le Malakoff de Jacqueline, une montagne de plaisir

1 Sep 2009 |

Le Malakoff de mon amie Jacqueline est une recette secrète de famille. Jacqueline la tient de sa belle maman. c'est un vrai régal, mais aussi un cadeau qu'elle nous fait en acceptant que je la partage avec vous. Ce dessert s'apparente à une île flottante. Le Malakoff...

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Fondant aux abricots et aux amandes

Fondant aux abricots et aux amandes

25 Août 2009 |

Un fondant aux abricots et aux amande. Ce gâteau tendre et moelleux aux abricots est idéal pour un goûter gourmand… testé et approuvé par la famille mais aussi par les amis. Fondant aux abricots et aux amandes Ingrédients pour un fondant aux abricots : • 125 g de...

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L’Abricot

24 Août 2009 |

L’abricot est l’un des fruits d’été par excellence. Dès le mois de Juin, on peut en trouver sur nos étals, mais les meilleurs et les plus parfumés sont ceux de juillet/août. Ils sont cultivés principalement dans la Drôme, le Vaucluse, la Provence, le Languedoc,…...

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Sirop de citron maison et Citronnade

Sirop de citron maison et Citronnade

4 Août 2009 |

Un délicieux sirop de citron maison et une citronnade pour rebooster le moral et réveiller mes papilles quelques peu endormies. Ces deux recettes, très faciles et rapides, sont des plus agréables pour l’été. La citronnade qui se garde quelques jours au frais, est...

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Petite Mémé Marie…

24 Juil 2009 |

Notre petite Mémé Marie s'est éteinte ce matin. Notre douleur est immense et notre chagrin inconsolable. Elle nous a toujours donné tellement d'amour. Pour toi, Mémé Chérie, quelques paroles de Francis Cabrel. Cette chanson que tu aimais tant et que nous t'avons...

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