Quenelles de volaille à la sauce financière et vidéo du façonnage des quenelles

Voila enfin la recette des quenelles de volaille à la sauce financière. Là aussi, plusieurs recettes s’affrontent, selon que l’on fabrique la pâte à quenelle avec de la semoule, de la farine ou de la mie de pain et que l’on incorpore ou pas du blanc d’œuf monté en...
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Palmiers au sucre, au chocolat et à la framboise

Bonjour les enfants. Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de palmiers aux trois parfums. Le palmier est aussi appelé, dans le commerce, Palmito, et il porte en Suisse le joli nom de « Cœur de France ». C'est très facile à réaliser, il suffit toutefois de...
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Palmiers cœurs à la crème de marron

Demain c’est la fête des mères et à cette occasion, je vous propose des palmiers cœurs (une variante de mes palmiers ou «Cœur de France») car ce biscuit est l’un des préférés de ma maman. J’ai tout simplement accentué la forme pour vraiment leur donner l’aspect d’un...
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Cookies du mercredi

J’aime cuisiner et pâtisser avec mes petits enfants. C’est pour moi une façon de partager de bons moments de complicité avec eux, mais aussi de transmettre cette passion pour la cuisine et la pâtisserie qui m’anime depuis toujours. Cette activité ludique permet de...
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Gâteau amande chocolat et cerises « Amarena » monté en cadre

Ce gâteau amande chocolat est un montage en cadre d’un biscuit aux amandes et d'une crème mousseuse au chocolat librement  inspiré d’une recette Demarle. J’ai ajouté des cerises Amarena car j’adore leur goût avec le chocolat… mais ça, je vous l’ai déjà dit avec ma...
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Navarin d’agneau aux petits légumes frais

Une délicieuse recette de navarin d’agneau qui permet d’accommoder l’agneau avec des légumes nouveaux. C’est gourmand, coloré et possède l'avantage de se  préparer à l’avance pour gagner du temps. Navarin d’agneau pour 6 personnes Ingrédients  : 1 épaule d’agneau...
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Gelée de Grenade

Cette gelée de grenade peut se servir avec des yaourts, fromages blancs, Fontainebleau, pannacotta, crème, mousse ou gâteaux. la Grenade est un fruit que j’utilise aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées. J'aime son délicat goût acidulé qui...
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Salade mangue,  avocat, vinaigrette aux abricots

Avant de vous proposer des recettes plus de saison automnale, je vous propose aujourd’hui une dernière salade aux couleurs de l'été. Vous pouvez servir cette salade mangue, avocat, vinaigrette aux abricots, soit en verrine pour l’apéritif, soit en jar, pour un repas...
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Ballottines de suprême de volaille aux épices Douce France

Avec cette recette de ballottines de suprême de volaille, je participe au concours : « Ma douce épice » organisée par Douce France et Chef Damien (750 g). Ce concours permet de promouvoir une volaille Française de qualité, nourrie avec 65% de céréales complètes Douce...
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Apple pie ou tourte aux pommes à la cannelle

L’Apple pie est une tourte que les américains réalisent traditionnellement au moment de noël. La garniture est réalisée à base de pommes aromatisées à la cannelle ou aux épices. On peut y ajouter des raisins, marinés ou non dans un alcool (comme du Calvados par...
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Gâteaux chocolat mi-cuits mi-crus aux framboises

Pour la Saint-valentin, quoi de mieux que de délicieux gâteaux chocolat mi-cuits, mi-crus aux framboises. Ces gâteaux régalent aussi les amoureux de chocolat puisqu’ils se composent exclusivement d’une mousse au chocolat noir. La moitié de cette mousse est cuite pour...
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Crumble pomme fraise framboise

Le crumble, tout le monde connait et chacun a sa recette fétiche. Pour aujourd’hui, ce sera avec des pommes, des fraises et des framboises. Ma recette de pâte n’est pas la vraie recette de crumble. Je mets moins de beurre, moins de sucre et j’ajoute un œuf.  ...
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Flans de ratatouille au basilic et au pesto de tomates séchées

Ces flans de ratatouille se dégustent soit en petite bouchée à l'apéritif, soit en accompagnement d'une viande, aussi bien chauds que frods. C'est la première recette que j’ai réalisée pour l’atelier Co-lunching du Food Camp Grenoble qui s’est déroulé dans les locaux...
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Bouchées de pommes de terre au caviar

Ces bouchées de pommes de terre au caviar feront une petite mise en bouche élégante pour un repas en amoureux à l’occasion de la saint-valentin. Certes le caviar est cher, mais il en faut très peu pour chaque bouchée. Le caviar peut être remplacé par d’autres œufs de...
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Hasselback au fromage ou pommes de terre à la Suédoise gratinéees

Nouvelle version de la pomme de terre à la suédoise avec ces hasselback au fromage. Ces pommes de terre offrent une jolie présentation. Ainsi cuites, elles s’ouvrent en éventail et restent fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Il faut choisir une...
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Cookies au chocolat et aux éclats de pralines roses

Bonjour les enfants. J’espère que votre maman a apprécié vos petits cœurs aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des cookies au chocolat et aux éclats de pralines roses. J’ai choisi les pralines roses parce que j’adore ça, mais vous pouvez les...
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Bûche Royale

Bûche Royale

5 Jan 2010 |

Pour la bûche royale, comme nous étions nombreux à Noël, j’ai pu utiliser mon moule à bûche « gouttière » de 50 cm. J’ai adapté la recette du gâteau Royal, qui se fait habituellement en cadre rectangulaire et j’y ai rajouté des cerises Amarena. Un équilibre de saveurs...

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Meilleurs voeux 2010

1 Jan 2010 |

En ce jour de nouvel an, je vous présente mes vœux 2010 les plus sincères. Que 2010, vous apporte joie, bonheur et surtout une très bonne santé à vous et toute votre famille. Janvier, dans le calendrier républicain, s’appelle pluviôse. C’est le dieu romain Janus qui...

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Gratin de cardons à la Moelle

Gratin de cardons à la Moelle

29 Déc 2009 | ,

Chez nous, à Noël il est un plat incontournable : le gratin de cardons à la Moelle. C’est une tradition familiale, mais surtout une tradition savoyarde. Gratin de cardons pour 6 personnes Ingrédients pour un gratin de cardons : • 2 kg de cardons • 100 g de beurre • 5...

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Joyeux Noël à vous tous

25 Déc 2009 |

Joyeux Noël à vous tous. Que cette journée soit douce pour vous et votre famille. Que vos petits souliers soient remplis de tous les cadeaux que vous avez commandés, vos assiettes pleines de gourmandises et vos verres débordants de nectars délicieux. GourmanDenisement...

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Les Verrines de fête de Fabrice Bolard

22 Déc 2009 |

Vous savez combien j’aime les livres de cuisine. Ma dernière acquisition est ce magnifique livre sur les verrines. Il est écrit par Fabrice Bolard, un ami blogueur que j’ai eu la chance de rencontrer à Soissons. Ce grand passionné de cuisine goûteuse, adepte de...

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Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

8 Déc 2009 |

Pour cette semaine, je vous propose une recette automnale qui a un avant goût de Noël : un velouté de châtaignes et foie gras poêlé. Une petite entrée gourmande pour les fêtes, simple et délicieuse. J’adore l’association du marron et du foie gras poêlé. D’ailleurs,...

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Châtaignes : chauds, chauds les marrons chauds

7 Déc 2009 |

Qui n’a pas en mémoire la bonne odeur incomparable de la châtaigne grillée et du feu de bois émanant d’un braséro. Cette odeur persiste longtemps sur nos doigts après avoir décortiqué et dégusté chaque marron. Cette odeur est associée à l’hiver et à Noël. De nos...

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Les bouillons à infuser Ariaké de Joël Robuchon

3 Déc 2009 |

Les bouillons Ariaké ou l’alliance des compétences culinaires d’un grand chef Français : Joël Robuchon, et du savoir-faire japonais. Etre blogueuse culinaire apporte de nombreux avantages, outre l’échange et le partage, nous recevons de temps en temps des cadeaux de...

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