Bonjour les enfants.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de palmiers aux trois parfums. Le palmier est aussi appelé, dans le commerce, Palmito, et il porte en Suisse le joli nom de « Cœur de France ».

C’est très facile à réaliser, il suffit toutefois de respecter quelques règles pour une réussite assurée :

  • Mettre les boudins à durcir au congélateur pour faciliter la coupe
  • Faire des boudins bien arrondis et pas applatis
  • Faire des rondelles pas trop fines pour obtenir

 

Ingrédients :

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée (si vous trouvez en rectangle, c’est mieux)
  • Du sucre cristallisé en quantité suffisante (ou du sucre en poudre)
  • De la pâte à tartiner
  • De la gelée de framboise
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

 

Palmiers au sucre

Dérouler la pâte feuilletée et la décoller du papier sulfurisé qui l’entoure. Saupoudrer de sucre le papier et reposer la pâte dessus.

Avec un pinceau, tartiner la pâte de beurre fondu. Saupoudrer abondamment de sucre cristallisé. Replier le bord de chaque coté sur environ 3 cm. Puis rouler serré de chaque coté jusqu’à ce que les bords se rejoignent au centre.

Envelopper de papier film et rouler pour avoir un boudin. Mettre au congélateur bien à plat, pour 15 minutes. Juste le temps que la pâte durcisse un peu, ce qui facilitera la découpe.

 

Palmiers au chocolat

Dérouler la pâte feuilletée et la décoller du papier sulfurisé qui l’entoure. Saupoudrer de sucre le papier et reposer la pâte dessus.

Tartiner d’une couche fine avec la pâte à tartiner au chocolat (Nutella).

Replier le bord de chaque coté sur environ 3 cm. Puis rouler serré de chaque coté jusqu’à ce que les bords se rejoignent au centre.

Envelopper de papier film et rouler pour avoir un boudin. Mettre au congélateur bien à plat,  pour 15 minutes. Juste le temps que la pâte durcisse un peu, ce qui facilitera la découpe.

 

Palmiers à la gelée de framboise

Dérouler la pâte feuilletée et la décoller du papier sulfurisé qui l’entoure. Saupoudrer de sucre le papier et reposer la pâte dessus.

Tartiner d’une couche fine avec la pâte avec la gelée de framboise.

Replier le bord de chaque coté sur environ 3 cm. Puis rouler serré de chaque coté jusqu’à ce que les bords se rejoignent au centre.

Envelopper de papier film et rouler pour avoir un boudin. Mettre au congélateur bien à plat,  pour 15 minutes. Juste le temps que la pâte durcisse un peu, ce qui facilitera la découpe.

Préchauffer le four à 180°

Sortir les boudins du congélateur au bout de 15 minutes (pas plus).

Déplier le papier film et badigeonner chaque double boudin avec le mélange jaune d’œuf/lait puis saupoudrer de sucre.

Découper chaque boudin en tranche de 2 cm. Déposer chaque palmier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille en silicone Silpat®.

Cuire 15 minutes à 180°

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mon p’tit grain d’sel

Vous pouvez varier les confitures (mais sans morceaux), remplacer la pâte à tartiner par du caramel au beurre salé (ou de la confiture de lait) et aromatiser le sucre avec de la cannelle ou de la vanille.