Tomates grappes farcies à la Brandade de sardines

De délicieuses tomates grappes farcies à la brandade de sardines. J'ai utilisé des sardines à l'huile d'olive de La Perle des Dieux pour réaliser la brandade de sardine. Pour cette recette, il faut utiliser des tomates grappes de petits calibres. Tomates grappes...
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L’instant Gourmand Pur Brebis Pyrénées

Si vous aimez le fromage de Brebis et plus particulièrement le Pur Brebis Pyrénées, je vous propose de partager un moment gourmand en visionnant les 3 vidéos ci-dessous. Originaire des Pyrénées et empreint de tradition, le fromage de brebis fait le plaisir des...
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Cake Tyrolien

Ce cake Tyrolien est idéal pour le goûter ou pour accompagner un café. L'accord est parfait avec entre le chocolat, les noisettes et le café. C’est une recette du Tyrol (Tiroler nusskuchen ou Tiroler kuchen) que l’on retrouve aussi en Suisse, en Allemagne et en...
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Flans de ratatouille au basilic et au pesto de tomates séchées

Ces flans de ratatouille se dégustent soit en petite bouchée à l'apéritif, soit en accompagnement d'une viande, aussi bien chauds que frods. C'est la première recette que j’ai réalisée pour l’atelier Co-lunching du Food Camp Grenoble qui s’est déroulé dans les locaux...
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Financiers aux noisettes d’après une recette Albert Ménès

Pour changer des traditionnels financiers aux amandes, voila une variante de financiers aux noisettes d’après une recette Albert Ménès. Une petite pâtisserie délicieuse à l’heure du thé ou du café. mes financiers fraise noisettes et mes financiers au miel et aux...
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Tortilla de pommes de terre à la Soubressade et au fromage de brebis

La tortilla de pommes de terre est une spécialité typiquement espagnole servie en entrée avec une salade verte ou en version tapas à l’apéritif. C’est une sorte d’omelette garnie en principe de pommes de terre et d’oignons et dorée des deux cotés. J’ai réalisée la...
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Muffins salés cheddar petits pois lardons pour le souper concert de François Thollet

Lors des soupers concerts, j’accompagne toujours mes soupes d’un petit quelque chose à grignoter. Pour aller avec le velouté de carottes pendant le concert de François Thollet, j’ai réalisé des muffins salés cheddar petits pois lardons. Je n’aime pas utiliser des...
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Parfait glacé à la Sapinette de la maison Pugin

La Sapinette est une liqueur douce (35°), sucrée et très aromatique. Son goût et sa couleur proviennent de bourgeons de sapin qui ont macérés pendant deux mois dans de l’alcool de fruit et du sucre. Un véritable concentré de nos montagnes dans un petit verre de...
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Pâtes fraîches aux œufs et basilic en filigrane

Quand on commence à faire ses propres pâtes fraîches, on n’a qu’une envie, c’est de recommencer pour tester une nouvelle recette. Mise à part le coté économique, c’est surtout le coté ludique qui me plait. On peut les parfumer, les colorer et leur donner la forme que...
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Croustades de compotée de courgettes et caviar de poivron

Pour garnir vos petites croustades réalisées en feuilles de brick, je vous propose une petite compotée de courgettes aromatisée d’un peu de fromage ail et fines herbes et décorée de caviar de poivron. Un véritable concentré de saveurs en une seule bouchée !...
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Gigot d’agneau de 7 heures au vin de Banyuls

Le Gigot d’agneau de 7 heures porte aussi le nom de gigot à la cuillère. Il doit ce nom à la façon de le servir. On ne le découpe pas car la viande après une cuisson longue est confite et se sert à la cuillère. J’ai remplacé le vin rouge par du Banyuls (que vous...
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Pickles de boutons d’ail des ours

Tout se consomme dans l'ail d'ours. Je vous ai d'ailleurs déjà proposé de nombreuses recettes à base des feuilles et des fleurs. Cette fois, nous allons utiliser les boutons pour réaliser un bocal de boutons d’ail des ours au vinaigre appelé aussi Pickles de boutons...
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Financiers Miel framboises, inspirés d’une recette de Martha Stewart

Des financiers miel framboises pour régaler toutes les mamans en ce jour de fête des mères. Ils sont délicieusement parfumés au miel et décoré d'un coeur au coulis de framboises pour les plus douces des mamans. Nous ne présentons plus Matha Stewart ni sa Bible des...
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Gibelotte de lapin aux olives et moutarde à l’ancienne

Après une longue pause estivale salvatrice et quelques contretemps m’empêchant de publier de nouvelles recettes, il est grand temps pour moi, de me remettre en cuisine. Pour cette rentrée, je vous propose une gibelotte de lapin aux olives et à la moutarde à...
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Verrines de pois chiche à l’Orientale

Avec mes verrines de pois chiche à l'orientale,  je ne vous propose pas vraiment une recette, mais simplement une présentation différente qui réunis mes deux dernières recettes : la tartinade de pesto de tomates confites et la salade de pois chiche. La version...
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Tartare aux deux saumons et à la mangue

Le tartare aux deux saumons et à la mangue, une belle association de saveurs et de couleurs pour accommoder délicieusement le saumon. Cette recette peut se servir en entrée, en mise en bouche ou à l’apéritif, selon les contenants utilisés. La pulvérisation...
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Bûche Royale

Bûche Royale

5 Jan 2010 |

Pour la bûche royale, comme nous étions nombreux à Noël, j’ai pu utiliser mon moule à bûche « gouttière » de 50 cm. J’ai adapté la recette du gâteau Royal, qui se fait habituellement en cadre rectangulaire et j’y ai rajouté des cerises Amarena. Un équilibre de saveurs...

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Meilleurs voeux 2010

1 Jan 2010 |

En ce jour de nouvel an, je vous présente mes vœux 2010 les plus sincères. Que 2010, vous apporte joie, bonheur et surtout une très bonne santé à vous et toute votre famille. Janvier, dans le calendrier républicain, s’appelle pluviôse. C’est le dieu romain Janus qui...

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Gratin de cardons à la Moelle

Gratin de cardons à la Moelle

29 Déc 2009 | ,

Chez nous, à Noël il est un plat incontournable : le gratin de cardons à la Moelle. C’est une tradition familiale, mais surtout une tradition savoyarde. Gratin de cardons pour 6 personnes Ingrédients pour un gratin de cardons : • 2 kg de cardons • 100 g de beurre • 5...

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Joyeux Noël à vous tous

25 Déc 2009 |

Joyeux Noël à vous tous. Que cette journée soit douce pour vous et votre famille. Que vos petits souliers soient remplis de tous les cadeaux que vous avez commandés, vos assiettes pleines de gourmandises et vos verres débordants de nectars délicieux. GourmanDenisement...

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Les Verrines de fête de Fabrice Bolard

22 Déc 2009 |

Vous savez combien j’aime les livres de cuisine. Ma dernière acquisition est ce magnifique livre sur les verrines. Il est écrit par Fabrice Bolard, un ami blogueur que j’ai eu la chance de rencontrer à Soissons. Ce grand passionné de cuisine goûteuse, adepte de...

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Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

8 Déc 2009 |

Pour cette semaine, je vous propose une recette automnale qui a un avant goût de Noël : un velouté de châtaignes et foie gras poêlé. Une petite entrée gourmande pour les fêtes, simple et délicieuse. J’adore l’association du marron et du foie gras poêlé. D’ailleurs,...

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Châtaignes : chauds, chauds les marrons chauds

7 Déc 2009 |

Qui n’a pas en mémoire la bonne odeur incomparable de la châtaigne grillée et du feu de bois émanant d’un braséro. Cette odeur persiste longtemps sur nos doigts après avoir décortiqué et dégusté chaque marron. Cette odeur est associée à l’hiver et à Noël. De nos...

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Les bouillons à infuser Ariaké de Joël Robuchon

3 Déc 2009 |

Les bouillons Ariaké ou l’alliance des compétences culinaires d’un grand chef Français : Joël Robuchon, et du savoir-faire japonais. Etre blogueuse culinaire apporte de nombreux avantages, outre l’échange et le partage, nous recevons de temps en temps des cadeaux de...

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