Lors des soupers concerts, j’accompagne toujours mes soupes d’un petit quelque chose à grignoter. Pour aller avec le velouté de carottes pendant le concert de François Thollet, j’ai réalisé des muffins salés cheddar petits pois lardons. Je n’aime pas utiliser des légumes hors saison, mais l’association carotte/petit-pois/lardons était une évidence.

Muffins salés cheddar petits pois lardons pour 20 pièces

Ingrédients pour muffins salés cheddar petits pois lardons :

• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 200 g de petits pois extra fins surgelés
• 130 g de cheddar, de mimolette ou de comté
• 100 g de lardons en allumettes
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 175°

Faire cuire les petits pois congelés dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Couper le fromage en gros cubes et mettre dans la cuve du Cook’in ou d’un robot avec les allumettes de lardon. Donner quelques coups de turbo, pour avoir un hachis grossier.

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, l’huile, le lait et mélanger avec une spatule de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le mélange fromage/lardon, la ciboulette et les petits pois égouttés et refroidis.

Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

Répartir dans les empreintes mini-muffins et cuire 20 minutes à 175°.

Mon p’tit grain d’sel
Cette recette de muffins salés est une recette de base que l’on peut décliner à l’infini. Il suffit de changer le fromage et de remplacer les petits-pois par des tomates confites, du maïs, du poivron, des pruneaux, des figues,…