Gibelotte de lapin aux olives et moutarde à l’ancienne

Après une longue pause estivale salvatrice et quelques contretemps m’empêchant de publier de nouvelles recettes, il est grand temps pour moi, de me remettre en cuisine. Pour cette rentrée, je vous propose une gibelotte de lapin aux olives et à la moutarde à...
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Velouté de carottes à la bière brune et crème de moutarde à l’ancienne

Ce velouté de carottes à la bière brune peut surprendre les papilles avec la présence de la bière brune. Mais le côté sucré des carottes et des oignons contrebalance la légère amertume de la bière. Le tout est relevé par le fumé des lardons équilibré par la pointe de...
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Moelleux au pesto rouge et parmesan

Je vous propose ces petits moelleux au pesto rouge et au parmesan à picorer d'une bouchée à l'apéritif. Préparer ses propres bouchées pour l'apéritif, c’est facile, rapide, délicieux et ça se congèle très bien. Ce qui permet d’en avoir toujours d’avance. Pour varier,...
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Timbales aux deux saumons et noix de Saint-Jacques

Si vous cherchez une recette facile, gourmande et rapide, alors cette recette de timbales aux deux saumons et noix de Saint-Jacques est idéale pour votre entrée du repas de Noël. Le côté légèrement acidulé et sucré/salé de la sauce s’accorde très bien avec le saumon...
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Mirliton de Rouen orange chocolat

Le Mirliton est une spécialité Normande originaire de Rouen. Il se présente sous la forme d'une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème d’amande aromatisée ou non.  On peut aussi y ajouter de la confiture ou de la compote de fruits avant de recouvrir de la crème...
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Sauté de porc sauce aux cacahuètes

Je consomme peu de beurre de cacahuètes pur, mais j’adore son goût dans les sauces. Avec ce sauté de porc aux cacahuètes, vous obtenez une sauce veloutée et parfumée. Sauté de porc aux cacahuètes pour 6 personnes Ingrédients : 1kg200 de sauté de porc (ou filet mignon...
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Parmentier de canard confit aux cèpes et à la sauce vigneronne

Le Parmentier est un plat délicieux qui a l’avantage de se décliner de nombreuses façons en fonction des viandes utilisées et des accompagnements. Il peut être tantôt rustique, tantôt festif. Dans cette version le parmentier de canard confit est sublimé par les cèpes...
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Biscuits de Noël à la gelée de groseille et de cassis

Ces petits biscuits de Noël sont appelés Spitzbuben en Allemagne ou Spitzbuewe en alsace. Ils sont normalement garnis de confiture de framboise et font partis des traditionnels Beredeles servis à Noël. Personnellement, je préfère les garnir avec de la gelée. La gelée...
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Atelier Fromages de Suisse, Tendance So Swiss So Chic et mon P’tit-Suisse-Burger

J’ai eu la chance, la semaine dernière, de participer à un atelier autour des Fromages de Suisse dans la cuisine des ateliers de 750 g. Vous n’êtes plus sans ignorer que je suis née en Haute-Savoie, dans un village proche de la frontière Suisse et le fromage Suisse,...
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Crème de Roquefort en gelée de Muscat

Pour changer du traditionnel plateau de fromages, je vous propose cette petite verrine de crème de roquefort en gelée de muscat. Sous forme de mise en bouche, cette recette sucré-salé permet de faire une transition fraîche et agréable entre le plat principal et le...
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Le meilleur sablé

Les recettes de cuisine sont souvent associées à des souvenirs d’enfance. Nous avons tous notre ou nos madeleines de Proust. Malgré tout, ce ne sont pas forcément des recettes de famille. Pour ma part j’ai de nombreuses préférences dont je vous ai déjà souvent parlé....
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Le meilleur gâteau marbré du monde… celui de ma maman

Il y a certaines recettes que l’on garde griffonnées sur un bout de papier pendant de nombreuses années comme on conserve précieusement un souvenir d’enfance ou une photo jaunie. C’est le cas de ce délicieux gâteau marbré que me faisait ma maman. Elle  réalisait...
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Cailles au raisin sauce au foie gras

Demain c'est Pâques et comme nous le savons tous, cette année encore les fêtes de se feront en petit comité. Impossible d’avoir de grandes tablées avec l’agneau Pascal et son classique gigot. C’est pourquoi je vous propose ces cailles au raisin sauce au foie gras....
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Timbales de mousseline de saumon au cœur coulant de Bleu de Sassenage Vercors et sauce aux noix et au Madiran

Dans le cadre du concours Toques en Madiran sur le thème de « entre terre et Mer », j’ai choisi de créer des timbales de mousseline de saumon avec une sauce aux noix et au Madiran. Je n’ai pas l’habitude de cuisiner et de servir le poisson avec du vin rouge, ce qui a...
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Mini-tigrés, ganache pralinée

Encore une petite douceur pour agrémenter vos desserts de fêtes  ou pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un café. Ces mini-tigrés garnis de ganache pralinée sont aussi beaux que bons. Tous les moules à savarins peuvent convenir, qu’ils soient ronds,...
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Financiers pistache framboise

Ces financiers pistache framboise sont délicieux pour accompagner un thé ou café à l’heure du goûter, mais aussi avec une coupe de champagne. Les financiers se réalisent traditionnellement dans des moules rectangulaires. J’ai volontairement choisis des moules plus...
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Belle et heureuse année

Belle et heureuse année

1 Jan 2024 |

Comme tous les ans, je tiens à ne pas faillir à cette belle tradition des vœux. Je vous souhaite donc une belle et heureuse année pleine de gourmandises, de tendresse, d’amour et d’amitiés sincères. Que vous soyez épargnés par la maladie, la souffrance, la tristesse...

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Joyeux Noël

Joyeux Noël

24 Déc 2023 |

Belle et douce nuit de Noël Que votre soirée soit remplie d'amour, de joie, de bonheur et de tendresse     "c'est dans la rosée des petites choses que le cœur trouve son matin et se rafraichit" Khalil Gibran    

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Idées pour votre repas de Noël 4

Idées pour votre repas de Noël 4

20 Déc 2023 |

Dernière ligne droite avant Noël. S’il vous manque encore des idées pour clôturer votre repas de Noël, voici quelques propositions. sapins de Noël gourmands Biscuits de Noël 3 Biscuits de Noël 2 Cheesecake au citron vert Gratin de fruits au Sabayon Soufflé à la...

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Idées pour votre repas de Noël 3

Idées pour votre repas de Noël 3

19 Déc 2023 |

Avant de vous proposer les dernières recettes sucrées pour les fêtes, voila encore quelques pour votre repas de Noël : Navarin de la mer sauce au champagne  Curry de lotte  Marmite de St-Jacques et gambas Timbale aux deux saumons Ballotine de suprême de poulet fermier...

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Idées pour votre repas de Noël 2

Idées pour votre repas de Noël 2

18 Déc 2023 |

Noël arrive à grands pas et si vous êtes à court d’idées pour votre repas de Noël, je vous propose aujourd’hui quelques recettes de mises en bouche pour votre apéritif ainsi que des entrées festives et des accompagnements.   Foie gras poêlé à la gelée de vin et...

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Idées pour votre repas de Noël 1

Idées pour votre repas de Noël 1

17 Déc 2023 | ,

Pour votre repas de Noël, voici quelques idées de boissons ainsi que des accompagnements de sauces, de condiments et de pain d’épices. Vin blanc chaud aux épices de Noël Lait de poule Sangria Blanche Gelée de vin au cassis et à la crème de cassis Sauce aux airelles...

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Cake Tyrolien

Cake Tyrolien

5 Nov 2023 |

Ce cake Tyrolien est idéal pour le goûter ou pour accompagner un café. L'accord est parfait avec entre le chocolat, les noisettes et le café. C’est une recette du Tyrol (Tiroler nusskuchen ou Tiroler kuchen) que l’on retrouve aussi en Suisse, en Allemagne et en...

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Boles de Picolat

Boles de Picolat

27 Oct 2023 |

Les Boles de Picolat (ou Picoulat) sont aussi appelées ragout de boulettes à la Catalane. Ces boulettes sont traditionnellement servies avec des haricots blancs à la tomate.   Boulettes à la Catalane pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de bœuf haché 2 saucisses...

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Flans de champignons au parmesan

Flans de champignons au parmesan

22 Oct 2023 | ,

Ces flans de champignons se servent en entrée, en accompagnement ou même à l’apéritif, en fonction de la taille des moule utilisés. Ingrédients : 500g de champignons (cèpes, champignons de paris, rosés des prés…) 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe de...

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La meilleure blanquette de veau, celle de mémé Marie

La meilleure blanquette de veau, celle de mémé Marie

15 Juin 2023 |

La blanquette de veau est un classique de la cuisine Française. Chaque famille a sa façon de la cuisiner et il y a peu de variantes, personnellement, je fais toujours celle que ma mémé m’a apprise. Elle ajoutait toujours en fin de cuisson, deux jaunes d’œufs délayés...

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Hellocoton