Saumon à l’unilatérale et au beurre à l’ail des ours

Le saumon s’associe délicieusement avec l’ail des ours. J’ai choisi de le cuire à l’unilatérale ou presque… je dis presque parce que je l’arrose avec le beurre chaud, ce qui fait que le dessus est légèrement doré alors que dans la recette originale, le dessus et...
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Cake financier

Malgré son nom, ce cake financier n’a pas grand-chose à voir avec le célèbre financier car il ne contient pas de poudre d’amande ni de beurre noisette qui donne son goût si particulier au financier. Le cake financier est très apprécié en Suisse. Il tient son nom à sa...
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Double Crème de la Gruyère

La Haute-Savoie et la Suisse n’ont pas qu’une frontière en commun, elles ont aussi quelques termes de patois, des recettes et certaines habitudes culinaires. Ayant passé toute mon enfance et ma jeunesse dans un village de Haute-Savoie proche de la Suisse, j’ai des...
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Gratin de macaronis aux girolles et au fromage à raclette

Ce gratin de macaronis aux girolles et au fromage fondant est un des plats préféré de mes enfants. Les girolles apportent une petite note de sous bois qui s’accordent à merveille avec le fromage et les pâtes. Gratin de macaronis pour 6 personnes Ingrédients pour un...
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Gâteau amande chocolat et cerises « Amarena » monté en cadre

Ce gâteau amande chocolat est un montage en cadre d’un biscuit aux amandes et d'une crème mousseuse au chocolat librement  inspiré d’une recette Demarle. J’ai ajouté des cerises Amarena car j’adore leur goût avec le chocolat… mais ça, je vous l’ai déjà dit avec ma...
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Sauté de porc sauce aux cacahuètes

Je consomme peu de beurre de cacahuètes pur, mais j’adore son goût dans les sauces. Avec ce sauté de porc aux cacahuètes, vous obtenez une sauce veloutée et parfumée. Sauté de porc aux cacahuètes pour 6 personnes Ingrédients : 1kg200 de sauté de porc (ou filet mignon...
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Galette des rois sucrée salée, façon « Pastilla »

Pour changer un peu de la galette des rois traditionnelle et comme j’avais cuisiné des pigeons pour une autre recette, j’ai eu envie de transformer ma galette des rois en «Pastilla ». Je sais que certains n’aiment pas changer les bonnes habitudes, mais moi oui… sans...
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Figues confites au vin rouge et aux épices de noël

Les figues et le foie gras ont toujours fait bon ménage. Avec cette recette de figues confites au vin rouge, on obtient des figues gorgées d’un sirop de vin légèrement relevé d’épices… un véritable régal et un accord parfait avec le foie gras ! Figues confites au vin...
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Tarte renversée au citron

Une délicieuse tarte renversée au citron qui doit son nom au moule « tarte renversée » de Guy Demarle. Ce moule permet la réalisation de fond de tarte de 26 cm. En le démoulant à l’envers, on obtient un fond de tarte avec un creux de 3.2 cm de profondeur, permettant...
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Flans de foies de volaille à la sauce financière

Ces petits flans de foies de volaille portent aussi le nom de gâteaux de foies de volaille. C’est une spécialité Bressanne qui accompagne traditionnellement les quenelles et se servent avec une sauce financière. Plusieurs recettes s’affrontent : dans une, on incorpore...
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Salade croquante au boulgour, comme un Taboulé mais en sucré-salé

Une petite salade de boulgour, croquante et craquante toute en fraîcheur… un vrai délice. J’aime particulièrement le coté acidulé apporté par les petites « perles » de grenade. J’adore ce fruit autant pour son goût que pour la touche de couleur rouge sang qu’elle...
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Riz à l’indienne, un riz moelleux, épicé, parfumé et coloré

Ce riz à l'indienne accompagne à merveille les plats de curry comme mon curry d’agneau à la pâte de curry rouge ou mon curry de lotte aux gambas. Pour un accord parfait, servir le tout avec du chutney de mangues. Riz à l'indienne pour 6 personnes Ingrédients pour le...
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Tuiles au Carambar

Ces tuiles au Carambar apportent une petite touche de friandise à tous vos desserts. Plus qu'une recette, c'est un p'tit tour de main qu'on se refile entre gourmands. Tuiles au Carambar Ingrédients pour 12 tuiles au carambar : • 6 Carambars Préchauffer le four à 180 °...
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Cuillères sablées à la crème de citron vert et copeaux de noix de coco

Ces délicieuses cuillères sablées à la crème de citron vert sont les petites bouchées que j'ai réalisé pour les desserts du Co-lunching du food-camp grenoble, après les flans de ratatouille et les corolles de chèvre. Cette petite mise en bouche sucrée est idéale pour...
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Navarin d’agneau aux petits légumes frais

Une délicieuse recette de navarin d’agneau qui permet d’accommoder l’agneau avec des légumes nouveaux. C’est gourmand, coloré et possède l'avantage de se  préparer à l’avance pour gagner du temps. Navarin d’agneau pour 6 personnes Ingrédients  : 1 épaule d’agneau...
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Velouté de potiron aux girolles, pistaches et œuf poché

L’association des girolles avec le potiron et l’œuf poché, permet d’obtenir un velouté automnal et gourmand. Les pistaches apportent du croquant à cette entrée riche en saveurs et en couleurs. Velouté de potiron aux girolles, pistaches et œuf poché pour 6 personnes...
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Quelques idées de cadeaux de Noël

Quelques idées de cadeaux de Noël

21 Déc 2017 |

Noel arrive à grand pas. Si vous n'avez pas encore terminé vos cadeaux de Noël et si manquez d'idées pour faire plaisir à vos proches, je vous propose quelques idées de dernières minutes avec des lectures gourmandes éditées par les éditions Larousse.  Deux livres très...

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Quelques idées pour votre menu de Pâques

Quelques idées pour votre menu de Pâques

14 Avr 2017 |

Dimanche c’est Pâques. Pour votre menu de Pâques, le chocolat sera bien sûr à l’honneur mais aussi le traditionnel Agneau Pascal, ainsi que toutes les recettes à base d’œufs et pourquoi pas de volaille. Si vous manquez d’inspiration pour votre repas, je vous propose...

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Minis financiers multicolores et multi parfums

Minis financiers multicolores et multi parfums

8 Mar 2017 |

J’aime réaliser des minis financiers pour agrémenter mes cafés gourmands. C’est joli, c’est bon et ça permet de mettre de la couleur dans les assiettes. Pour une quarantaine de minis financiers Ingrédients pour la recette de base des minis financiers : ·         145 g...

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Biscuits de noël cannelle ou citron

Biscuits de noël cannelle ou citron

25 Jan 2017 |

Aux périodes de fêtes, les biscuits de noël se retrouvent traditionnellement dans plusieurs pays. Les plus réputés sont les Bredeles Alsaciens, mais aussi les biscuits de Noël Suisses. Et même si Noël est déjà un peu loin, il n’est jamais trop tard pour les déguster...

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Foie gras poêlé à la gelée de vin au cassis

Foie gras poêlé à la gelée de vin au cassis

21 Déc 2016 |

Le foie gras est un mets souvent associé à Noël. Il est pour beaucoup incontournable aux périodes de fêtes.  Cette année, je vous propose une version de Foie gras poêlé.  Il vaut mieux privilégier ce plat si vous n’êtes pas trop nombreux car il se réalise au dernier...

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Gelée de vin au cassis et à la crème de cassis

Gelée de vin au cassis et à la crème de cassis

20 Déc 2016 |

Cette gelée de vin au cassis accompagnera avec gourmandise vos foies gras, vos gibiers mais aussi vos fromages, si vous aimez l’association sucré/salé. Vous pourrez aussi l’ajouter à vos sauces à base de vin. C’est aussi très bon sur une glace, avec des fraises ou...

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