Pâtes fraîches maison aux oeufs et à la semoule de blé dur

Aujourd’hui, avec tous les robots, machines à pâtes, laminoirs et accessoires multiples, il est devenu très facile de faire ses pâtes fraîches maison. Mais moi, j’aime pétrir et malaxer la pâte, je les fais donc manuellement. Comme je n’ai pas de laminoir, elles ont...
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Terrine de lapin aux pistaches

Rien de mieux qu’une bonne terrine de lapin maison pour affronter les premiers frimas de l’automne. Terrine de lapin aux pistaches Ingrédients pour la terrine de lapin aux pistaches : • 400 g de poitrine de porc et 300 g d’échine de porc • 300 g de foie de lapin ou de...
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Crumble pomme fraise framboise

Le crumble, tout le monde connait et chacun a sa recette fétiche. Pour aujourd’hui, ce sera avec des pommes, des fraises et des framboises. Ma recette de pâte n’est pas la vraie recette de crumble. Je mets moins de beurre, moins de sucre et j’ajoute un œuf.  ...
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Tartinade au Pesto de tomates confites et à la Ricotta

J’ai réalisé cette tartinade au Pesto de tomates confites et à la Ricotta pour accompagner les minis toasts Roger. Cette tartinade au pesto de tomates confites peut servir de base à une verrine pour l’apéro en l’accommodant de nombreuses façons. Pour aujourd’hui, j’ai...
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Mon taboulé gourmand et fruité

Le taboulé, tout le monde connait. C’est la salade incontournable de l’été. Chacun a plus ou moins sa propre recette qui n’a souvent d’ailleurs, pas grand-chose à voir avec la vraie recette du taboulé Libanais. Ma recette a elle aussi quelques différences qui...
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Pâté de Pâques ou pâté Berrichon

J’ai réalisé mon Pâté de Pâques à la manière d’un pâté croûte, dans une terrine. Ce pâté, originaire du Berry, se sert traditionnellement à Pâques. Il se mange en entrée, chaud, tiède ou froid avec une salade. Il est composé d’une farce à la viande et d’œufs durs....
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Fregola Sarda aux crevettes comme un risotto

Les pâtes Fregola Sarda sont originaires de Sardaigne. Ce sont de petites boules réalisées à base de blé dur. Elles ont la particularité d’avoir été partiellement torréfiées une fois séchées. Ce procédé leur donne un petit goût légèrement grillé et une jolie couleur...
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Salade de tomates anciennes

Cette salade de tomates anciennes apportera de la couleur et du soleil dans votre cuisine.   Salade de tomates anciennes pour 6 personnes   Ingrédients  : 2 tomates ananas 2 tomates green Zebra 2 tomates noires de Crimée 2 tomates cœur de bœuf 1 oignon rouge...
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Poulet au Saint-Félicien

Pour accompagner le champagne de vignerons reçu récemment, j’ai réalisé des suprêmes de poulet au Saint-Félicien. J’aime déguster le champagne pendant un repas et principalement avec une volaille crémée. J’ai choisi d’associer mes suprêmes de poulet au Saint-Félicien...
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Le Paris Brest, un grand classique de la pâtisserie Française

Pour aujourd’hui, je vous propose un grand classique de la cuisine Française, le Paris Brest. Une pâte à choux garnie d’une crème mousseuse pralinée… un vrai plaisir ! Cette pâtisserie est censée représenter une roue de vélo et a été créée en hommage à la course...
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Salade de pommes de terre à l’orientale

Dans ma salade de pommes de terre à l'orientale, j'ai utilisé du vinaigre Melfor Côté Épices. Avec ses arômes de cannelle et de cardamome, il aromatise délicieusement toutes les salades d’inspirations orientales. Ses saveurs s’harmonisent délicatement avec l’oignon,...
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Biscuits craquelés au chocolat

Ces biscuits craquelés au chocolat sont aussi appelés Crinkles aux Etats-Unis. C’est Martha Stewart, la reine des biscuits, des cookies et autres tous petits gâteaux qui a fait découvrir cette recette à toute la blogosphère. Ces petits biscuits se reconnaissent...
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Velouté de Potimarron aux ravioles du Dauphiné, moelleuses ou croustillantes… entre les deux mon cœur balance

Un délicieux velouté de potimarron aux Ravioles du Dauphiné qui, avec une recette de base, peut se décliner en deux possibilités. Les ravioles sont préparées soit de la méthode traditionnelle, pochées dans de l’eau bouillante (ou du bouillon), soit cuites dans une...
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Flans de champignons au parmesan

Ces flans de champignons se servent en entrée, en accompagnement ou même à l’apéritif, en fonction de la taille des moule utilisés. Ingrédients : 500g de champignons (cèpes, champignons de paris, rosés des prés…) 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe de...
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Far breton aux fruits secs et au Rhum Negrita

A l’occasion de la chandeleur et de mardi gras et pour changer des traditionnels crêpes et beignets de carnaval, je vous propose une recette dérivée du Far Breton. Il est traditionnellement réalisé avec des pruneaux et dans un plat à gratin. J’ai choisi d’en faire de...
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Conchiglionis farcis et gratinés

Bonjour les enfants. J’espère que vous êtes en pleine forme. Pour aujourd’hui je vous propose une recette de pâtes car je sais que vous aimez tous ça. Vous connaissez les Conchiglionis ? Appelées aussi Conchiglies. Ce mot veut  dire Coquilles en italien. Ce sont de...
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Le mois de novembre

1 Nov 2010 |

Novembre est appelé frimaire dans le calendrier républicain et tient son nom du chiffre neuf. Pour les Romains, il est le neuvième mois de l’année qui pour eux, commence en mars et non en janvier. Le froid est déjà bien installé et l’hiver approche à grands pas. Le...

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Curry de lotte et gambas

Curry de lotte et gambas

27 Oct 2010 |

Un curry de lotte aux gambas pour titiller vos papilles. Le curry est un merveilleux mélange d’épices d’une couleur jaune d’or très couramment utilisé dans la cuisine indienne. Ce mélange d’épices s’accorde à merveille avec le lait de coco. Aujourd’hui, je l’ai...

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Pastillas de poulet, avec en prime une vidéo

Pastillas de poulet, avec en prime une vidéo

13 Oct 2010 |

A l’occasion de la semaine du goût et en souvenir de mon voyage au Maroc, je vous propose des pastillas de poulet pour titiller vos papilles… Cette recette se fait traditionnellement avec des pigeons ou des pigeonneaux. Pastillas pour 6 personnes Ingrédients pour...

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Tourte de pâté de lapin aux pistaches

Tourte de pâté de lapin aux pistaches

8 Oct 2010 |

Une tourte de pâté de lapin peut s'apparenter à un pâté croûte.  Cette tourte, bien dorée et bien croustillante garnie de la farce utilisée pour ma terrine de lapin aux pistaches. Tourte de pâté de lapin pour 6 personnes Tourte de pâté de lapin pour 6 personnes...

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Gelée au madère

Gelée au madère

6 Oct 2010 |

Une gelée au madère pour vos terrines. Pour mieux conserver les terrines et pour les rendre bien brillantes, il faut les recouvrir d’une gelée. J’ai choisi de la faire au Madère pour obtenir une couleur ambrée et un goût subtilement parfumé. Gelée au madère pour une...

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Terrine de lapin aux pistaches

Terrine de lapin aux pistaches

5 Oct 2010 |

Rien de mieux qu’une bonne terrine de lapin maison pour affronter les premiers frimas de l’automne. Terrine de lapin aux pistaches Ingrédients pour la terrine de lapin aux pistaches : • 400 g de poitrine de porc et 300 g d’échine de porc • 300 g de foie de lapin ou de...

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Le mois d’octobre

1 Oct 2010 |

Octobre s’appelle Brumaire dans le calendrier républicain. Il tient son nom de la huitième (octo) place qu’il occupe dans l’ancien calendrier romain. L’automne bat son plein et la nature se couvre d’une couleur flamboyante et fauve, où les ocres, les jaunes, les...

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Figues roties au rocamadour, au miel et au thym

Figues roties au rocamadour, au miel et au thym

29 Sep 2010 |

Une petite recette  de figues roties au rocamadour. Une recette simple et goûteuse pour profiter des dernières figues violettes. La figue et le fromage de chèvre s’accordent à merveille. Figues roties pour 4 personnes Ingrédients pour les figues roties au rocamadour :...

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