GourmanDenise

Poissons en croûte, farcis aux épinards

Demain nous sommes le premier avril et, à cette occasion, je vous offre ces petits poissons en croûte farcis aux épinards pour fêter dignement le premier jour du mois d’avril. Un savoureux mélange de croustillant avec la pâte feuilletée, de moelleux avec le saumon le...

Découvrir cette recette

Velouté de carottes, aux p’tits oignons frits et au sel fumé viking

Lors des soupers concerts de la MJC où je suis bénévole, il me faut à chaque fois trouver une nouvelle recette de soupe. Pour la dernière soirée lors du concert de François Thollet, j’ai opté pour un velouté de carottes que j’ai agrémenté d’une crème de fromage à pâte...

Découvrir cette recette

Mousse chocolat et poires rôties

Le chocolat et la poire font très bon ménage. Avec cette mousse chocolat et poire, vous obtenez un délicieux dessert qui a l’avantage de se préparer à l’avance. De quoi gagner du temps. Pour la mousse au chocolat, vous avez deux possibilités, soit la mousse classique...

Découvrir cette recette

Lapin chasseur ou lapin cacciatore

Le lapin chasseur est aussi appelée lapin sauce chasseur. La sauce chasseur est une sauce au vin et aux champignons qui accompagnait à l'origine le gibier. On retrouve cette sauce en Italie, notamment dans la célèbre recette de poulet Cacciatora. Lapin chasseur...

Découvrir cette recette

Biscuits vitraux pour décorer votre sapin

J’ai réalisé ces biscuits vitraux avec mes petites filles. C’est toujours un grand bonheur pour moi de cuisiner en leur compagnie. Ces biscuits vitraux décoreront délicieusement votre sapin ou votre table de Noël. Ingrédients pour une vingtaine de biscuits...

Découvrir cette recette

Ballottine de canard aux pistaches

Les terrines et pâtés ont la part belle dans les buffets. Pour changer un peu je vous propose de réaliser une ballottine de canard. La difficulté de cette recette réside dans le « déshabillage » de la volaille. Il ne faut surtout pas percer la peau pour pouvoir...

Découvrir cette recette

L’épiphanie ou jour des Rois

Le mot épiphanie vient du grec et signifie « apparition ». Cette tradition chrétienne commémore la présentation de l’enfant Jésus aux Rois Mages. Elle se fête le 6 janvier soit 12 jours après la naissance du christ.L’origine de la fève remonte au temps des Romains....

Découvrir cette recette

Tourte de pâté de lapin aux pistaches

Une tourte de pâté de lapin peut s'apparenter à un pâté croûte. Cette tourte, bien dorée et bien croustillante garnie de la farce utilisée pour ma terrine de lapin aux pistaches. Tourte de pâté de lapin pour 6 personnes Tourte de pâté de lapin pour 6 personnes...

Découvrir cette recette

Poulet tandoori et son riz à l’indienne

Avant de prochaines recettes un peu plus festives, je vous propose aujourd’hui un poulet tandoori, un petit plat gourmand et parfumé aux accents indiens pour émoustiller et faire voyager nos papilles. J’ai utilisé pour le réaliser un mélange tandoori en pâte, mais il...

Découvrir cette recette

Curry de lotte et gambas

Un curry de lotte aux gambas pour titiller vos papilles. Le curry est un merveilleux mélange d’épices d’une couleur jaune d’or très couramment utilisé dans la cuisine indienne. Ce mélange d’épices s’accorde à merveille avec le lait de coco. Aujourd’hui, je l’ai...

Découvrir cette recette

Poule au pot, sauce poulette et sa version farcie ou rôtie

Pour votre repas de Pâques, je vous propose de changer du traditionnel Agneau en cuisinant une poule au pot. Je vous donne une version classique ainsi que deux variantes, une farcie et une autre rôtie au four. La seule condition pour la réussite d'une bonne poule au...

Découvrir cette recette

Poulet au Saint-Félicien

Pour accompagner le champagne de vignerons reçu récemment, j’ai réalisé des suprêmes de poulet au Saint-Félicien. J’aime déguster le champagne pendant un repas et principalement avec une volaille crémée. J’ai choisi d’associer mes suprêmes de poulet au Saint-Félicien...

Découvrir cette recette

Velouté de potiron aux éclats de foie gras

Un délicieux velouté de potiron à servir comme mise en bouche lors d'un repas de fête. La douceur du potiron s'accorde très bien au foie gras poêlé légèrement épicé. Ingrédients pour 12 petites mises en bouche : • 600 g de chair de potiron • 20 cl de crème fraîche...

Découvrir cette recette

Double Crème de la Gruyère

La Haute-Savoie et la Suisse n’ont pas qu’une frontière en commun, elles ont aussi quelques termes de patois, des recettes et certaines habitudes culinaires. Ayant passé toute mon enfance et ma jeunesse dans un village de Haute-Savoie proche de la Suisse, j’ai des...

Découvrir cette recette

Salade de fruits secs aux épices et à l’eau de fleur d’oranger

J’aime l’association de fruits secs avec des épices et de l’eau de fleur d’oranger… ça me rappelle mes vacances au Maroc et cette cuisine parfumée et ensoleillée. Cette petite salade de fruits secs se déguste en dessert telle que, mais on peut aussi l’accompagner...

Découvrir cette recette

Oeufs brouillés au saumon

Cette recette d’oeufs brouillés peut se servir à Pâques, en entrée, en petite mise en bouche ou à l’apéritif, mais elle est idéale pour un petit brunch dominical. Ingrédients pour des oeufs brouillés pour 6 personnes • 6 œufs • 30 g de beurre • 15 cl de crème fraîche...

Découvrir cette recette

Fricassée de poulet au café pour un repas à l’aveugle

20 Nov 2018 | Volailles

J’ai réalisé cette recette de fricassée de poulet au café dans le cadre d’une soirée repas dégustation à l’aveugle. Le café était utilisé dans cette recette comme une épice et personne n’a réussi à retrouver cette saveur dans le plat. L’idée de cette soirée était de...

lire plus

Croque tomate pesto et raclette

2 Nov 2018 | Fromages

Cette recette de croque tomate pesto et raclette est une recette que j’ai revisitée. Elle se réalise dans le moule tablette qui est un grand classique de Guy Demarle. C’est une recette idéale pour un plat du soir en complément d’une salade verte. Elle peut aussi se...

lire plus

Gâteaux kids et Virginie cuisine

1 Nov 2018 | Potins de cuisine

Quoi de mieux pour occuper les enfants pendant les vacances que de faire de la pâtisserie. Si vous êtes en manque d’inspiration, je vous conseille vivement le livre de Juliette Lalbaltry : Gâteaux Kids des éditions Larousse. Vous y trouverez 40 recettes ultra-simples ...

lire plus

Navarin d’agneau aux petits légumes frais

14 Juil 2018 | Viandes

Une délicieuse recette de navarin d’agneau qui permet d’accommoder l’agneau avec des légumes nouveaux. C’est gourmand, coloré et possède l'avantage de se préparer à l’avance pour gagner du temps. Navarin d’agneau pour 6 personnes Ingrédients : 1 épaule d’agneau...

lire plus

Tarte crémeuse aux fruits rouges

25 Mai 2018 | Tartes

Cette tarte crémeuse aux fruits rouges est un doux mélange entre un clafoutis et un flan. Comme les fruits sont mixés, la tarte a une jolie couleur rose. C’est un dessert idéal pour régaler votre maman le jour de la fête des mères. Ingrédients pour une tarte...

lire plus

Boulettes aux trois viandes farcies de mozzarella

29 Mar 2018 | Viandes

Il existe de nombreuses façons de préparer les boulettes de viande, en fonction de la viande utilisée et de la sauce qui les accompagne. Je vous ai déjà proposé proposé plusieurs variantes de boulettes. Pour aujourd’hui, ce sera des boulettes aux trois viandes farcies...

lire plus

Fudges, caramels et friandises

14 Fév 2018 | Friandises

Pour offrir à votre Valentin ou Valentine à l'occasion de la Saint-Valentin, rien de mieux que des friandises maison, comme des Fudges ou des caramels. Les Fudges sont des friandises d’origine anglaise. Ces friandises sont généralement réalisées à base de lait...

lire plus

Mes vœux pour cette nouvelle Année

1 Jan 2018 | Potins de cuisine

Aujourd'hui, toutes mes pensées vont vers ceux qui souffrent et ceux qui sont submergés par le chagrin. Mais malgré toute ma peine, je tiens à vous présenter à tous, mes vœux les plus sincères. Que cette nouvelle année vous soit belle et douce et surtout remplie...

lire plus

Coquelets aux agrumes et au sirop d’érable

23 Déc 2017 | Volailles

Les agrumes s’associent très bien avec les volailles. J'ai choisi aujourd'hui de réaliser des coquelets aux agrumes version oranges. Mais rien ne vous empêche de réaliser la recette avec des clémentines ou des mandarine et de remplacer les coquelets par un poulet ou...

lire plus

Pommes de terre au four au sirop d’érable

22 Déc 2017 | Légumes

Pour changer d’un traditionnel gratin de cardons ou gratin de pommes dauphinois pour accompagner votre viande ou votre volaille de Noel, je vous propose des pommes de terre au four au sirop d’érable. Les pommes de terre seront dorées et laquées tout en restant...

lire plus