Rôti de magret de canard en croute

Cuisiner un rôti de magret de canard change un peu la façon plus classique de cuisiner le magret à la poêle. Il suffit juste d’un peu de temps pour le préparer. En plus, en le préparant la veille, vous gagnez du temps. Il suffira ensuite juste de le cuire au four...
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Financier pistache, cerise ou fraise

Un financier pistache garni d'une cerise ou d'une fraise. C'est beau, c'est bon et facile à réaliser... quoi de mieux pour régaler tous les gourmands. Ils accompagneront délicieusement le thé ou le café. Si vous aimez les financiers, vous pouvez retrouver ma...
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Velouté de Potiron aux Cranberries

Un velouté de potiron agréablement agrémenté de ces délicieuses petites baies rouges. Elles sont originaires d’Amérique du Nord et portent le nom de Cranberries aux États Unis ou Canneberges au Canada. Vous saurez tout sur ce petit fruit, de son histoire à sa...
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Velouté de moules marinières et brochette d’acras de pommes de terre au poivre de cassis

Dans le cadre de la 5ème édition du concours des champagnes de Vignerons, J’ai choisi, pour accompagner mon velouté de moules marinières le Champagne Raineteau Grimet, Noir tentation brut. Ce champagne d’une robe or de belle intensité a des bulles très fines. Son nez...
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Tartare d’Agneau Presto et son condiment croquant et acidulé

Agneau Presto vous propose de nouvelles découpes d’agneau pour 1 à 4 personnes maximum. En émincé, steak, mini-rôti, coupé ou haché, ces nouvelles découpes permettent de préparer un plat « vite fait, bien fait » en moins de 30 minutes. De quoi trouver de nouvelles...
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Velouté de potimarron, brunoise de marron, mousse de Reblochon et lard croustillant ou Trilogie automnale

Ce velouté de potimarron est une des deux recettes que nous avons présentées dans notre mélimélo de soupe au Salon du blog culinaire de Soissons. Ce fût une grande première pour nous quatre de faire ces deux recettes devant un public aussi nombreux. Une petite entrée...
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Potatoes, ou pommes de terre au four à l’ancienne

De délicieuses potatoes pour un repas en famille. Ce n’est pas forcément avec des recettes longues ou compliquées que l’on peut se régaler, il suffit parfois de peu de choses, comme par exemple juste quelques pommes de terre. Cette façon de préparer les potatoes au...
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Ananas confit aigre doux

Comme première recette, je vous propose une idée très facile à réaliser. Cet ananas confit est à la fois acidulé, épicé et sucré et sa couleur dorée donne tout de suite envie “d’y ” plonger les doigts pour goûter… C’est une recette idéale pour l’apéritif ou comme...
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Poissons en croûte, farcis aux épinards

Demain nous sommes le premier avril et, à cette occasion, je vous offre ces petits poissons en croûte farcis aux épinards pour fêter dignement le premier jour du mois d’avril. Un savoureux mélange de croustillant avec la pâte feuilletée, de moelleux avec le saumon le...
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Gratin poires mûres et sabayon à l’eau de vie de poire Williams

Le gratin poires mures, un dessert aérien, délicatement parfumé avec l’eau de vie de Poire Williams de la Distillerie F. Moyroud de Beaurepaire, médaille d’Or 2014 du Concours Général Agricole. Ce dessert qui clôture avec légèreté un repas est celui que j’ai réalisé...
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Figue rôtie à la mozzarella gratinée et coppa croustillante

J’aime l’association des figues et du fromage et je me suis régalée avec cette figue rôtie à la mozzarella gratinée et coppa croustillante. Dans cette version la mozzarella gratinée fondante et coulante se marie à merveille avec ce fruit tendre et charnu. La coppa...
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Verrines Streusel, orange curd et framboises

Verrine Streusel, orange et framboises, une nouvelle idée pour utiliser l’orange curd. Dans cette verrine, l'association de l’acidulé des framboises et du croquant du Streusel avec les framboises est une réussite. Un petit dessert frais et gourmand pour clôturer avec...
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Mes paupiettes de veau, sauce au vin

Les paupiettes de veau sont un grand classique de la cuisine, on les appelle aussi alouettes sans tête. Chacun a sa propre recette de farce. Moi, je les aime le plus simplement possible farcies avec du jambon et du persil et quelquefois même avec un bon morceau de...
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Ballottine de canard aux pistaches

Les terrines et pâtés ont la part belle dans les buffets. Pour changer un peu je vous propose de réaliser une ballottine de canard. La difficulté de cette recette réside dans le « déshabillage » de la volaille. Il ne faut surtout pas percer la peau pour pouvoir...
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Bruschettas façon tartine gratinée à la mozzarella

La véritable bruschetta Italienne est une tartine de pain grillé appelée aussi crostini souvent servie comme antipasti. Le pain est généralement aillé et légèrement oint d’un peu d’huile d’olive. On la recouvre de pulpe de tomates et de basilic ciselé. Elle peut se...
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Gratin de fruits au Sabayon et Muscat de Noël

Un délicieux gratin de fruits au sabayon de Muscat de Noël pour clôturer avec légèreté un repas de fêtes. Habituellement à cette saison, je réalise cette recette avec un mélange orange/pamplemousse/clémentine, mais lorsque j’ai vu ces petites baies acidulées qui me...
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Belle et heureuse année

Belle et heureuse année

1 Jan 2024 |

Comme tous les ans, je tiens à ne pas faillir à cette belle tradition des vœux. Je vous souhaite donc une belle et heureuse année pleine de gourmandises, de tendresse, d’amour et d’amitiés sincères. Que vous soyez épargnés par la maladie, la souffrance, la tristesse...

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Joyeux Noël

Joyeux Noël

24 Déc 2023 |

Belle et douce nuit de Noël Que votre soirée soit remplie d'amour, de joie, de bonheur et de tendresse     "c'est dans la rosée des petites choses que le cœur trouve son matin et se rafraichit" Khalil Gibran    

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Idées pour votre repas de Noël 4

Idées pour votre repas de Noël 4

20 Déc 2023 |

Dernière ligne droite avant Noël. S’il vous manque encore des idées pour clôturer votre repas de Noël, voici quelques propositions. sapins de Noël gourmands Biscuits de Noël 3 Biscuits de Noël 2 Cheesecake au citron vert Gratin de fruits au Sabayon Soufflé à la...

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Idées pour votre repas de Noël 3

Idées pour votre repas de Noël 3

19 Déc 2023 |

Avant de vous proposer les dernières recettes sucrées pour les fêtes, voila encore quelques pour votre repas de Noël : Navarin de la mer sauce au champagne  Curry de lotte  Marmite de St-Jacques et gambas Timbale aux deux saumons Ballotine de suprême de poulet fermier...

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Idées pour votre repas de Noël 2

Idées pour votre repas de Noël 2

18 Déc 2023 |

Noël arrive à grands pas et si vous êtes à court d’idées pour votre repas de Noël, je vous propose aujourd’hui quelques recettes de mises en bouche pour votre apéritif ainsi que des entrées festives et des accompagnements.   Foie gras poêlé à la gelée de vin et...

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Idées pour votre repas de Noël 1

Idées pour votre repas de Noël 1

17 Déc 2023 | ,

Pour votre repas de Noël, voici quelques idées de boissons ainsi que des accompagnements de sauces, de condiments et de pain d’épices. Vin blanc chaud aux épices de Noël Lait de poule Sangria Blanche Gelée de vin au cassis et à la crème de cassis Sauce aux airelles...

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Cake Tyrolien

Cake Tyrolien

5 Nov 2023 |

Ce cake Tyrolien est idéal pour le goûter ou pour accompagner un café. L'accord est parfait avec entre le chocolat, les noisettes et le café. C’est une recette du Tyrol (Tiroler nusskuchen ou Tiroler kuchen) que l’on retrouve aussi en Suisse, en Allemagne et en...

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Boles de Picolat

Boles de Picolat

27 Oct 2023 |

Les Boles de Picolat (ou Picoulat) sont aussi appelées ragout de boulettes à la Catalane. Ces boulettes sont traditionnellement servies avec des haricots blancs à la tomate.   Boulettes à la Catalane pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de bœuf haché 2 saucisses...

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Flans de champignons au parmesan

Flans de champignons au parmesan

22 Oct 2023 | ,

Ces flans de champignons se servent en entrée, en accompagnement ou même à l’apéritif, en fonction de la taille des moule utilisés. Ingrédients : 500g de champignons (cèpes, champignons de paris, rosés des prés…) 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe de...

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La meilleure blanquette de veau, celle de mémé Marie

La meilleure blanquette de veau, celle de mémé Marie

15 Juin 2023 |

La blanquette de veau est un classique de la cuisine Française. Chaque famille a sa façon de la cuisiner et il y a peu de variantes, personnellement, je fais toujours celle que ma mémé m’a apprise. Elle ajoutait toujours en fin de cuisson, deux jaunes d’œufs délayés...

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Hellocoton