Fricassée de poulet au café pour un repas à l’aveugle

J’ai réalisé cette recette de fricassée de poulet au café dans le cadre d’une soirée repas dégustation à l’aveugle. Le café était utilisé dans cette recette comme une épice et personne n’a réussi à retrouver cette saveur dans le plat. L’idée de cette soirée était de...
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Timbales aux deux saumons et noix de Saint-Jacques

Si vous cherchez une recette facile, gourmande et rapide, alors cette recette de timbales aux deux saumons et noix de Saint-Jacques est idéale pour votre entrée du repas de Noël. Le côté légèrement acidulé et sucré/salé de la sauce s’accorde très bien avec le saumon...
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Nems de volaille

Ingrédients pour des nems de volaille pour 6 personnes • 200g d’escalope de dinde • 50g de germes de soja • 1 carotte • 1 petit oignon • 1 blanc d’œuf + 1 œuf • 50g de champignons noirs • Sel, poivre, vinaigre de riz, piments (facultatif) • 1 sachet de feuilles de...
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Flans de champignons au parmesan

Ces flans de champignons se servent en entrée, en accompagnement ou même à l’apéritif, en fonction de la taille des moule utilisés. Ingrédients : 500g de champignons (cèpes, champignons de paris, rosés des prés…) 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe de...
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Gratin de fruits au Sabayon et Muscat de Noël

Un délicieux gratin de fruits au sabayon de Muscat de Noël pour clôturer avec légèreté un repas de fêtes. Habituellement à cette saison, je réalise cette recette avec un mélange orange/pamplemousse/clémentine, mais lorsque j’ai vu ces petites baies acidulées qui me...
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Velouté de potimarron, brunoise de marron, mousse de Reblochon et lard croustillant ou Trilogie automnale

Ce velouté de potimarron est une des deux recettes que nous avons présentées dans notre mélimélo de soupe au Salon du blog culinaire de Soissons. Ce fût une grande première pour nous quatre de faire ces deux recettes devant un public aussi nombreux. Une petite entrée...
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Tortilla de pommes de terre à la Soubressade et au fromage de brebis

La tortilla de pommes de terre est une spécialité typiquement espagnole servie en entrée avec une salade verte ou en version tapas à l’apéritif. C’est une sorte d’omelette garnie en principe de pommes de terre et d’oignons et dorée des deux cotés. J’ai réalisée la...
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Pannacotta de chocolat blanc aux framboises et spéculos

Dans la pannacotta de chocolat blanc, la douceur du chocolat blanc, la saveur acidulée de la framboise et le croustillant épicé des spéculos s’accordent à merveille. Pannacotta de chocolat blanc pour 4 personnes Ingrédients pour la pannacotta de chocolat blanc : • 4...
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Tartelettes chocolat caramel et Chartreuse verte

De délicieuses tartelettes chocolat caramel au beurre salé. J’ai ajouté au caramel, de la Chartreuse Verte pour apporter une note originale et surtout régionale. La Chartreuse verte fête cette année ses 250 ans… Tartelettes chocolat caramel au beurre salé aromatisé à...
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Velouté Butternut, marrons, potimarron,  patate douce, foie gras, champignons et croutons de pain d’épices

Si vous avez envie d’une entrée gourmande et pas trop lourde pour les fêtes, ce velouté Butternut, marrons, potimarron, patate douce est l’idéal. Vous pouvez le préparez à l’avance pour vous avancer. Il vous suffira de le réchauffer et de le garnir de ses...
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Mes bugnes, de vraies Merveilles

Dans ma famille, nous avons toujours appelées les bugnes des Merveilles. Elles étaient aromatisées avec un zeste de citron ou avec de l’eau de vie. Nous cuisinions les bugnes, bien sûr, pour mardi gras, mais on les faisait aussi toute l’année pour des grandes réunions...
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Financiers aux noisettes garnis d’une fraise 

De délicieux financiers  aux noisettes pour déguster avec un thé ou un café. Même si le vrai financier ne contient que des amandes et du beurre noisette, on peut varier ses parfums à l’infini. Je les ai réalisés ici avec des noisettes et des fraises… un régal ! Je ne...
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Gâteau multi fruit à la mousse de framboise

Dimanche, c’est la fête des mamans. Quoi de mieux pour lui faire plaisir qu’un bon et beau gâteau multi fruit  réalisé par vos soins et avec amour. Ce gâteau se réalise dans un cadre et demande un petit tour de main, mais le résultat en  vaut vraiment la peine. Pour...
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Terrine au chocolat et écorces d’oranges, présentée comme une bûche

Une délicieuse terrine au chocolat et aux écorces d'oranges confites qui peut très bien servir de base pour une bûche de Noël. Il suffit d’avoir un moule gouttière pour bûche et une fois démoulée, de la saupoudrer de cacao amer. Décorer de feuilles et de boules de...
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Verrines Streusel, orange curd et framboises

Verrine Streusel, orange et framboises, une nouvelle idée pour utiliser l’orange curd. Dans cette verrine, l'association de l’acidulé des framboises et du croquant du Streusel avec les framboises est une réussite. Un petit dessert frais et gourmand pour clôturer avec...
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Saucisson de Lyon truffé et pistaché, façon saucisson brioché

Le saucisson de Lyon est une spécialité régionale. Aux périodes de fêtes, on le trouve agrémenté de truffes noires et de pistaches. Ce saucisson à cuire se cuisine habituellement poché dans un bouillon et se sert avec des pommes de terre, une salade verte et...
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L’épiphanie ou jour des Rois

6 Jan 2012 |

Le mot épiphanie vient du grec et signifie « apparition ». Cette tradition chrétienne commémore la présentation de l’enfant Jésus aux Rois Mages, doù le nom de jour des rois. Elle se fête le 6 janvier soit 12 jours après la naissance du christ. L’origine de la fève...

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Dômes de saumon fumé et leur vinaigrette verte

Dômes de saumon fumé et leur vinaigrette verte

5 Jan 2012 | ,

Après une petite semaine de vacances, me voila de retour avec des dômes de saumon fumé, une recette facile et goûteuse qui permet de présenter joliment le saumon fumé. Cette recette a le grand avantage de se préparer d’avance, voire même la veille. Pour 6 Dômes de...

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Gui porte bonheur et le mois de janvier

3 Jan 2012 |

Gui porte bonheur pour la nouvelle année Accrocher du gui au plafond et s’embrasser dessous porte bonheur pour l’année à venir. On raconte que cette coutume du gui porte bonheur vient d’une tradition gauloise. Le privilège de cueillir du gui, revenait aux druides. Ils...

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Bonne et heureuse année 2012

1 Jan 2012 |

  Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012 Que cette nouvelle année vous apporte joie, bonheur et surtout une bonne santé pour vous et toute votre famille ainsi que la réalisation de vos rêves les plus chers. Qu’elle soit riche en échanges et en amitiés...

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