Nids de Pâques au citron

Pour votre goûter de Pâques je vous propose de réaliser des petits nids de Pâques au citron, graines de pavot et amandes. Vous pouvez les accompagner d’une crème anglaise. Nids de Pâques au citron pour 8 à 10 personnes en fonction de la taille des moules individuels....

Miroir façon Guy Demarle ou dacquoise aux amandes avec glacage au Rhum

Les miroirs sont de petites tartelettes ayant comme base une dacquoise recouverte d’une crème d’amande et d’un glaçage au Rhum. Cette recette issue du livre “Sur le pouce” de Guy Demarle. Miroir pour 12 pièces individuelles Ingrédients la Dacquoise des miroirs au...

Verrines avocat mimosa

Ces verrines avocat mimosa sont idéales pour l’apéritif ou comme petites mises en bouche.   Pour une douzaine de verrines avocat mimosa   Ingrédients : 2 avocats 1 sachet d’épices à guacamole 3 cuillères à soupe de fromage frais (st Moret, Philadelphia…) 1...

Couscous de la mer et croquettes de poisson

Pour changer du traditionnel couscous, pourquoi ne pas faire un couscous de la mer avec du poisson. Ce plat, moins épicé et plus léger que le traditionnel couscous à la viande est toutefois tout aussi délicieux. Ingrédients pour un couscous de la mer pour 4/6...

Crème brûlée au foie gras

Vous pouvez servir ces crèmes brulées au foie gras soit en entrée, soit à l’apéritif, soit en mise en bouche,  selon la taille des contenants utilisés. Crème brulée au foie gras  pour 6 entrées ou 12 mises en bouche apéritives   Ingrédients : 200 g de foie gras 1...

Gelée de coings

J’adore la couleur ambrée et dorée de la gelée de coings. Sa petite saveur acidulée aiguise joyeusement nos papilles. Un grand merci à Agnès qui m’a donné les coings ! Ingrédients pour la gelée de coings : • Des coings bien mûrs • 800 g de sucre cristallisé par litre...

Pain d’épices pour accompagner le foie gras, d’après une recette d’Albert Ménès

Cette recette de pain d’épices de la maison Albert Ménès est celle que j’ai utilisée pour faire les petites « mouillettes » qui ont accompagnées mes petites mousses de foie gras au chutney de figues. Pour un pain d'épices Ingrédients pour le pain d'épices : • 200 g de...

Salade de pommes de terre Princesse Amandine ® façon macédoine et œuf mimosa

Salade de pommes de terre : j’ai eu la chance de participer une nouvelle fois à une opération Princesse Amandine ®. Le thème étant cette fois-ci : « Princesse Amandine ® fait revenir le printemps ». La pomme de terre Princesse Amandine® est issue d’un croisement entre...

Mes premières cornes de gazelles

Les cornes de gazelles sont des petites pâtisseries orientales incontournables dans le Maghreb. Elles se dégustent avec un délicieux thé à la menthe. Je les ai découvertes lors de mon voyage à Marrakech. Cornes de gazelle pour une vingtaine de pièces Ingrédients pour...

Oeufs à la coque au chocolat

Des oeufs à la coque au chocolat à manger directement dans la coquille comme mise en bouche pour votre repas de Pâques. Oeufs à la coque au chocolat pour 6 personnes Ingrédients pour les oeufs à la coque au chocolat : 200 g de chocolat noir 50 cl de crème semi épaisse...

Crozets de Tarantaise façon risotto : un crozetto

Les crozets sont de petites pâtes carrées réalisées avec de la farine de sarrasin ou de blé dur. Cette spécialité typiquement Savoyarde originaire de la Tarentaise, se cuisine principalement à la crème ou en gratin agrémenté de lardons, de fromage, de champignons...

Lapin à la moutarde et à la bière blonde pour la tradition de la Saint-Patrick

Demain, c’est la Saint Patrick. A cette occasion, je vous propose une recette cuisinée à la bière : le lapin à la moutarde. Patrick est le Saint Patron de l’Irlande. Sa fête est célébrée le 17 Mars par tous les Irlandais. Cette tradition celtique est fêtée en souvenir...

Flan au basilic, ail et parmesan

Je vous propose une recette de mon amie Jacqueline. Son flan au basilic, ail et parmesan, est un petit concentré de saveurs estivales… bref un vrai régal. En prime, un petit clin d’oeil à Karine… Ingrédients pour un flan au basilic 6 personnes • 2 bouquets de basilic...

Velouté de choux fleur façon Du Barry

Une recette de saison bien réconfortante avec ce velouté de choux fleur. Ce n’est pas à proprement parler la « vraie » recette de velouté Du Barry car dans la recette d’origine, qui tient son nom de la comtesse Du Barry, il y a du poireau et le velouté est lié avec un...

Endives au saumon fumé

Cette recette d’endives au saumon fumé est une variante des endives au jambon. Le saumon fumé s’accorde très bien avec le goût légèrement amer de l’endive. Attention toutefois à ne pas trop saler votre plat car le saumon fumé apporte suffisamment de sel. Endives au...

Velouté de carottes au cumin et crème de parmesan

Velouté de carottes au cumin : depuis mon retour de vacances au Maroc, j’ai envie de mettre du cumin partout pour retrouver les arômes de là-bas ! le cumin et les carottes s’accordent à merveille et cette petite recette est franchement délicieuse à l’apéro ou lors...
Whoopie chocolat, café et mascarpone

Whoopie chocolat, café et mascarpone

Le Whoopie est une petite gourmandise venue tout droit des Etats-Unis. Elle est composée de deux biscuits tendres réunis par des garnitures crémées et aromatisées. C’est délicieux avec un café ou tout simplement avec une salade de fruits. Le Whoopies peut se décliner...

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Concours Vico supporters

Concours Vico supporters

L’été offre souvent l’occasion d’inviter ses amis et sa famille pour des apéros improvisés. Mais c’est aussi, pour les supporters à domicile, une raison de partager des soirées « sportives » devant la télé afin de soutenir son sport favori ou son équipe préférée. Vico...

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Tartelettes orange chocolat

Tartelettes orange chocolat

Ces petites tartelettes orange chocolat se dégusteront au moment du dessert, mais aussi sur une assiette de café gourmand. C’est une façon gourmande d’utiliser l’orange curd en l'associant à une ganache au chocolat. Si vous aimez les desserts un peu plus sucrés, vous...

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Orange Curd

Orange Curd

Une recette simple et vitaminée, qui servira de base pour de nombreux desserts, en tartes ou en verrines. L'orange curd est une crème à l'orange qui se réalise comme le Lemon curd et s'utilise comme une confiture ou une pâte à tartiner. Ingrédients pour 2 pots de 250...

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Résultat deuxième concours Côte d’or

Le deuxième concours Côte d'or fruit est terminé. le tirage au sort a été fait aléatoirement par informatique et c'est le commentaire numéro 1 qui est sorti. C'est donc Cricri qui recevra la gamme de chocolat et la caisse d'oranges. Bravo à elle. Merci à tous pour...

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Résultat du concours Côte d’or Fruit

Pour le concours Côte d'or fruit, le tirage au sort a été fait aléatoirement par informatique. C'est le numéro 12 qui est sorti. ce numéro correspond à un des commentaires de Nymphée. Bravo à elle et merci à tous d'avoir participé. A très vite pour un autre concours...

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Bricks aux épinards et à la Feta

Bricks aux épinards et à la Feta

Un de mes bonheurs de grand-mère, c’est de cuisiner avec ma petite fille Elisa. J’ai animé un nouvel atelier cuisine dans sa classe. Les enfants étaient ravis (autant que moi), et ce sont très bien impliqués. Je leur ai fait réaliser des bricks aux épinards et à la...

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