Pain de Gênes à la farine de pain sec
Le pain de Gênes est une pâtisserie qui, comme son nom l’indique, vient de Gênes, république maritime d’Italie. L’histoire raconte que le pain de Gênes a été crée en 1855, en souvenir du siège dont la ville à été victime en 1800. Les habitants affamés, n’avaient...
Faire sa farine avec du pain sec
L’art d’utiliser les restes ou quand le pain redevient farine Même si nous sommes très attentifs à ne rien gaspiller il nous reste souvent quelques quignons de pain sec. Nous avons tous l’habitude d’utiliser le pain rassis pour réaliser du pain perdu ou du pudding...
Tomate mozzarella comme un mille-feuille
La tomate mozzarella est un grand classique des entrées rafraîchissantes estivales. Je vous propose une version individuelle, servie en étage comme un mille-feuille. Il suffit de se servir d’un cercle inox pour monter le mille-feuille. Pour la vinaigrette, j'ai...
Bayaldi de légumes à la mozzarella
Le Bayaldi ou « Confit Bayaldi », est un plat de légumes se situant entre le tian, la bohémienne et la ratatouille mais cuisiné et présenté en petites superpositions de légumes confits. Ce plat a été inventé par le chef Michel Guérard en 1976. Son nom lui vient d’un...
Salade de tomates anciennes
Cette salade de tomates anciennes apportera de la couleur et du soleil dans votre cuisine. Salade de tomates anciennes pour 6 personnes Ingrédients : 2 tomates ananas 2 tomates green Zebra 2 tomates noires de Crimée 2 tomates cœur de bœuf 1 oignon rouge...
Pâté de Pâques ou pâté Berrichon
J’ai réalisé mon Pâté de Pâques à la manière d’un pâté croûte, dans une terrine. Ce pâté, originaire du Berry, se sert traditionnellement à Pâques. Il se mange en entrée, chaud, tiède ou froid avec une salade. Il est composé d’une farce à la viande et d’œufs durs....
Pourquoi manger des lentilles le 1er janvier
Nombreux sont ceux qui se demandent pourquoi manger des lentilles le jour de l'an. Beaucoup de superstitions sont à l’origine de coutumes et de traditions culinaires. Voilà pourquoi manger des lentilles le jour de l'an : Manger des lentilles le jour de l’an n’échappe...
Meilleurs voeux
Au seuil de cette nouvelle année je vous présente mes vœux les plus sincères. Que cette nouvelle année vous soit douce et belle et qu'elle vous apporte joie, bonheur, de beaux moments partagés avec vos proches et surtout une bonne santé pour vous et tous ceux que vous...
Joyeux Noël à tous
Du fond du cœur, je vous souhaite un Joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d’année Que cette nuit de noël vous soit belle et douce auprès de votre famille et de tous ceux qui vous sont chers. Qu’elle remplisse votre cœur de bonheur et votre maison de joie et de...
Terrine de légumes en habit vert
Vous cherchez une idée de légumes pour accompagner votre plat de noël, cette recette est idéale. Je l’ai appelée terrine de légumes mais en fait c’est plus une espèce de paupiette car il n’y a aucun liant. Que des légumes empaquetés dans des feuilles d’épinard. C’est...
