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Chartreuse de truite à la Grenobloise et son jus de persil… comme un aspic !

Chartreuse de truite à la Grenobloise et son jus de persil… comme un aspic !

27 Juil 2011 | Poissons | 25 commentaires

Lors du Food-Camp Grenoble, j’ai participé au challenge culinaire. Le but de ce petit concours était de revisiter la truite à la Grenobloise. Je ne connaissais pas particulièrement la recette, et revisiter une recette n’est pas une épreuve facile. Il faut à la fois...
Corolles au fromage de chèvre, bacon et ciboulette

Corolles au fromage de chèvre, bacon et ciboulette

12 Juil 2011 | Entrées, Fromages | 27 commentaires

Après mes flans de ratatouille, ces corolles au fromage de chèvre  sont la deuxième recette que j’ai proposée pour l’atelier co-lunching du Food Camp Grenoble. C’est une recette facile qui fait toujours de l’effet au niveau présentation. Corolles au fromage de chèvre,...
Flans de ratatouille au basilic et au pesto de tomates séchées

Flans de ratatouille au basilic et au pesto de tomates séchées

6 Juil 2011 | Légumes, Mise en bouche | 22 commentaires

Ces flans de ratatouille se dégustent soit en petite bouchée à l’apéritif, soit en accompagnement d’une viande, aussi bien chauds que frods. C’est la première recette que j’ai réalisée pour l’atelier Co-lunching du Food Camp Grenoble qui s’est...
Makis au surimi ou SurimiMaki, sushi et compagnie…

Makis au surimi ou SurimiMaki, sushi et compagnie…

15 Juin 2011 | Entrées | 17 commentaires

Des makis au surimi. Je ne suis pas une pro de la cuisine Japonaise et, rassurez vous, je ne vais pas troquer mon tablier de cuisine contre un Kimono ni me transformer en Geisha. J’ai simplement trouvé sympa d’essayer de faire des Makis au surimi avec les bâtonnets...
Timbales de mousseline de volaille, champignons  et sauce au foie gras

Timbales de mousseline de volaille, champignons et sauce au foie gras

31 Mai 2011 | Volailles | 24 commentaires

Cette timbale de mousseline de volaille délicieusement gourmande, peut se servir soit en entrée, soit en plat principal selon la taille des moules utilisés. Je me suis librement inspirée d’une recette de Marie-Naël de Gamelleprod, qui avait fait lors du salon du blog...
Mousse de chou-fleur et brocolis, Crevettes aux tomates et lait de coco

Mousse de chou-fleur et brocolis, Crevettes aux tomates et lait de coco

19 Mai 2011 | Légumes, Poissons | 19 commentaires

Une mousse de chou-fleur et brocolis accompagné de crevettes poêlées et d’une sauce tomate au lait de coco. Cette une recette facile avec une délicieuse association de saveurs et de couleurs. Mousse de chou-fleur et brocolis, crevettes pour 6 personnes...
Tartines aux figues, à la viande des Grisons et au comté à la manière d’une bruschetta

Tartines aux figues, à la viande des Grisons et au comté à la manière d’une bruschetta

3 Mai 2011 | Fromages | 34 commentaires

Je vous présente aujourd’hui la recette de tartines aux figues que j’ai réalisée pour le challenge Comté – recettes Elle à table et que j’ai envoyé à Pascale de « C’est moi qui l’ai fait » pour participer à ce concours. Le comté est un fromage que j’aime beaucoup....
Velouté de fèves à la crème fouettée de saumon fumé

Velouté de fèves à la crème fouettée de saumon fumé

26 Avr 2011 | Mise en bouche, Soupes | 42 commentaires

Ce velouté de fèves à la crème fouettée de saumon fumé sera une petite entrée légère et colorée pour l’apéritif ou comme mise en bouche. Ce n’est pas mon habitude d’utiliser des légumes hors saison et c’est encore un peu tôt pour avoir des fèves fraîches, mais j’aime...
Quenelles de volaille à la sauce financière et vidéo du façonnage des quenelles

Quenelles de volaille à la sauce financière et vidéo du façonnage des quenelles

12 Avr 2011 | Volailles | 15 commentaires

Voila enfin la recette des quenelles de volaille à la sauce financière. Là aussi, plusieurs recettes s’affrontent, selon que l’on fabrique la pâte à quenelle avec de la semoule, de la farine ou de la mie de pain et que l’on incorpore ou pas du blanc d’œuf monté en...
Flans de foies de volaille à  la sauce financière

Flans de foies de volaille à la sauce financière

8 Avr 2011 | Volailles | 25 commentaires

Ces petits flans de foies de volaille portent aussi le nom de gâteaux de foies de volaille. C’est une spécialité Bressanne qui accompagne traditionnellement les quenelles et se servent avec une sauce financière. Plusieurs recettes s’affrontent : dans une, on incorpore...
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