Je vous l’ai déjà dit à maintes reprises, j’adore les pralines roses ! Ces petites friandises mettent de la douceur dans tous les desserts. Elles fondent à merveille en transmettant leur belle couleur.

Outre sa couleur, elles apportent dans ces mini-financiers aux pralines roses, un goût délicieux.

Les deux grandes spécialités connues utilisant les pralines roses, sont la tarte aux pralines (spécialité Lyonnaise) et la brioche ou le Saint-Genis.

Mais ces petites merveilles peuvent se mettre partout : dans les cakes ou muffins, dans les crèmes, dans les gâteaux,… au gré de nos envies.

Pour 30 Mini-Financiers aux pralines roses

Ingrédients pour 30 mini-financiers :

• 140 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• 65 g de pralines roses mixées
• 4 blancs d’œufs
• Les graines d’un bâton de vanille ou quelques gouttes d’amandes amères

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres (sucre, poudre d’amandes, farine, pralines roses mixées). Ajouter 4 blancs d’œufs et mélanger avec une spatule. Ne pas fouetter, pour ne pas faire mousser les blancs.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre sur feu doux, jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Laisser tiédir et verser, au travers d’une passoire, dans le mélange précédent.

Laisser reposer quelques heures.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir dans les moules à financier ou mini-financier.

Cuire 10/12 mn et laisser reposer quelques secondes avant de démouler.

Mon p’tit grain d’sel

Il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la taille des moules que vous utiliserez. Si vous n’utilisez pas du Flexipan, il faudra penser de beurrer avant de déposer la pâte.

Pour varier les parfums, vous pouvez ajouter à votre pâte, du café, du caramel, du thé matcha, de la chicorée, du praliné, de la vanille, de la fève tonka ou tout autre arôme de votre choix. Et si vous voulez renforcer la couleur rose, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Et si vous aussi vous aimez les pralines roses, retrouvez toutes mes recettes qui en contiennent :

• Cookies aux pralines roses
• Verrines crème de pistache au coulis de pralines roses 
• Œufs à la neige aux pralines roses 
• Cookies au chocolat et aux éclats de pralines roses 
• Galette des rois à la crème de pralines roses 
• Tartelettes à la crème d’amande, pralines roses et éclats de chocolats 
• Muffins au yaourt, chocolat et pralines roses 
• Muffins aux fraises Mara des Bois et pralines roses