Le vin et le fromage constituent le point d’orgue d’un repas réussi. On peut servir un vin d’exception sur un assortiment de fromages raffinés et réaliser qu’ils ne donnent pas ensemble leur plein potentiel. Bien choisi, le vin et le fromage peuvent s’équilibrer l’un et l’autre en sublimant leurs arômes respectifs. Ils doivent se compléter et non pas entrer en conflit. Si un fromage très affiné est marié à un vin trop discret, la puissance du fromage voilera la subtilité de ce vin qui aurait pu être magnifique sur un fromage plus léger.

Vins et fromages peuvent être abordés sous plusieurs angles communs. En premier lieu, la force des arômes libérés par ces aliments est primordiale. Mais ce n’est pas tout. La texture du fromage et la limpidité du vin participent pour beaucoup à l’expérience sensuelle de leur dégustation groupée.

On peut également noter que l’idée reçue selon laquelle le vin rouge serait idéal pour accompagner les fromages est quelque peu remise en question. Les goûts du jour mettent au contraire les vins blancs à l’honneur et personnellement, j’ai toujours préféré déguster le fromage avec un vin blanc. 

Secs, moelleux ou liquoreux, tranquilles ou pétillants, tous s’accordent à merveille avec les fromages adéquats. L’attention doit se porter sur l’équilibre des saveurs : la puissance des arômes du vin et des fromages doit être aussi proche que possible pour être sûr de se régaler.

Un principe facile à mettre en place consiste à se constituer une petite cave diversifiée afin de pouvoir expérimenter les saveurs et les infinies possibilités d’accompagnements que cela représente, mais à consommer bien sûr avec modération ! 

Pour vous aidez dans votre choix, Marks and Spencer propose une sélection de vins des cinq continents permettant de créer de nombreuses associations. Pour découvrir les vins et les fromages du monde entier, vous pouvez vous rendre sur leur boutique en ligne et dans leurs magasins.