Pour fêter dignement l’épiphanie, je vous propose une galette des rois à la pistache aux cerises Amarena.
Je vous ai souvent parlé des cerises Amarena que j’aime beaucoup. Dans cette recette, elles s’accordent à merveille avec la pistache et les amandes. Si vous aussi vous les aimez, retrouvez les dans ma bûche royale, dans mon tiramisu aux cerises, dans ma terrine au chocolat et dans mon gâteau chocolat amande monté en cadre.
Pour une galette des rois à la pistache
Ingrédients pour une galette des rois à la pistache et aux cerises Amarena :
• 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée maison)
• 125g de sucre
• 125g de beurre mou
• 125g de poudre d’amande
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache Demarle
• 10cl de crème liquide
• 10 g de maïzena
• 2 œufs, 1 fève
• Cerises Amarena ou griottes à l’alcool
• Pour la dorure, 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Mélanger avec un batteur électrique le beurre mou et le sucre. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter les œufs entiers, la pâte de pistache puis la poudre d’amande. Diluer la maïzena dans les 10 cl de crème et incorporer au mélange précédent.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Etaler la crème à la pistache sur le premier en s’arrêtant à 3 cm du bord. Répartir les cerises ou les griottes et mettre la fève sur un côté.
Avec un pinceau, badigeonner les bords avec le mélange jaune/lait. Recouvrir du second disque de pâte et presser sur les bords pour les souder. Dorer la surface avec le reste du mélange et faire des entailles superficielles avec la pointe d’un couteau ou rayer avec une fourchette pour décorer. Placer 20mn au réfrigérateur pour durcir la crème.
Préchauffer le four à 200°. Quand le four est à 200°, enfourner la galette et baisser la température à 180° avant d’enfourner la galette. Laisser cuire pendant 25mn et déguster tiède.
Mon p’tit grain d’sel
Pour d’autres idées de recettes de galettes des rois, vous pouvez revoir ma galette au chocolat ou ma galette sucrée/salée façon pastilla.
Les cerises Amarena sont des griottes italiennes préconfites au sirop. Elles sont fermes et moelleuses à la fois et nagent dans un sirop épais au goût incomparable d’amande. Elles font des merveilles avec les desserts au chocolat, dans une forêt noire ou simplement sur une glace à la vanille. On les trouve en bocaux ou en conserves dans les épiceries italiennes.
Superbe galette !
Bisous
magnifique et en plus ça doit être super bon !!!!! bisous à bientôt véro
que de belles saveurs dans cette galette
bises et bonne et douce année
Delphine
Superbe et délicieuse galette ! J’adore les cerises amarena, mais pas toujours facile à trouver ici.
Bisous
Que de parfums … et de gourmandise dans cette galette
Bise, Valérie
oh la belle galette !!
bises
minoux
Très belle galette avec ces petits cœurs, mais ma préférence reste sur la galette à la frangipane que j’adore. Bisous
Suoer original, ça change de la frangipane toute bête !
Un beau mélange de parfums… et j’aime beaucoup ta présentation avec les petits coeurs.
Bon week end.
Hum, une bien belle galette avec un parfum originale. Elle doit être très bonne!!
Bon week-end Prici
V0ilà 1 bien belle galette !!!! miam miam elle est superbe !!!! bises et b0n samedi !!!!!
Oh que c’est beau ce dessert j’adore gros bisous
c’est très original !
bises
Superbe galette…..les cerises en plus…..juste parfait
Je suis une grande adepte du duo pistaches-cerises ou pistaches-framboises, d’ailleurs j’ai aussi fait cette année une galette pistaches framboises 😉
Bisous!
elle est superbe
Une recette bien sympathique
Bizz
Valou
Voilà une très joli accord …
Bises
Hélène
petite bises du lundi ma DENISE !!!!! 🙂
Alors la des comme ca j’ai pas encore gouter!! Mais ca me plais deja!!! Bise!
elle est sublime et délicieuse, je te souhaite une bonne et heureuse année
Ta galette est superbe ! L’association des griottes est une bonne idée très gourmande !
Amitiés d’Isa-Marie
Hmm avec des cerises ca donne super envie!!
Grace à toi je suis la reine de la galette a la pistache.
bisous.
jolie très jolie version bisous
Très belle galette ! avec les griottes c’est une bonne idée…
Bonne soirée bises
mais qui peut bien résister à celle-là ??
Une galette fruitée pleine d’étoiles, à prendre sans hésiter bien sûr. Cordialement
je ne connaissais pas cette version, ça doit être bien bon. bonne soirée et bon début de week end
J’ai essayé ta recette de galette frangipane, pistache et griottes, un pur délice!
Merci beaucoup Prici
Gourmandenise@prici :
Et bien j’en suis ravie et merci d’avoir fait confiance à ma recette.
A très bientôt
Bonsoir Denise, demain sera sur mon blog ta galette et un lien vers ton blog. Merci pour cette recette !
bonne soirée à toi
bisous