Les endives au jambon font partie, pour moi d’un souvenir d’enfance. Ma grand-mère les faisait merveilleusement bien. Je les ai déclinées ici sous forme de cannelloni pour en faire un plat plus complet. Les cannellonis que l’on trouve dans le commerce étant d’un diamètre trop petit pour les farcir d’une endive, j’ai utilisé des plaques de lasagnes fraîches. C’est délicieux et ça change du plat classique.

Cannelloni d’endives au jambon pour 4 personnes

Ingrédients pour cannelloni d’endives au jambon :

• 4 belles endives
• 2 grandes tranches de jambon blanc
• 4 tranches d’Emmental
• 4 plaques de lasagnes fraîches
• 1 noix de beurre
• 300 ml de crème liquide
• 1 boule de mozzarella
• 125 g de parmesan
• Sel, poivre, noix muscade

Laver, puis creuser légèrement le pied de l’endive pour enlever un peu d’amertume. Les cuire de préférence à la vapeur de façon à les garder encore un peu croquantes.

Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et mettre la boule de mozzarella émiettée à fondre dedans. Ajouter 80 g de parmesan, saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes.

Sur le plan de travail, déposer une plaque de lasagne, recouvrir d’une demi-tranche de jambon et d’une endive. Enrouler le tout et déposer dans un plat à gratin préalablement beurré.

Recouvrir de la crème au fromage, saupoudrer du reste de parmesan et d’un peu de noix muscade.

Laisser gratiner une vingtaine de minutes dans un four à 180°.

Mon p’tit grain d’sel

On peut facilement décliner cette recette en remplaçant les endives par des poireaux, l’emmental par un autre fromage et le jambon blanc par du jambon cru ou du saumon fumé.