Poêlée de marrons aux fruits secs sauce au miel et aux épices
Quand j’étais enfant, ma grand-mère faisait ce qu’elle appelait des marrons à la sauce brune pour accompagner un rôti. Elle y ajoutait du jus de viande et j’adorais ça. J’ai eu envie de retrouver ce souvenir pour accompagner ma volaille de Noël. J’ai agrémenté sa...
Parfait glacé à la Sapinette de la maison Pugin
La Sapinette est une liqueur douce (35°), sucrée et très aromatique. Son goût et sa couleur proviennent de bourgeons de sapin qui ont macérés pendant deux mois dans de l’alcool de fruit et du sucre. Un véritable concentré de nos montagnes dans un petit verre de...
Vin blanc chaud aux épices de Noël
Le vin chaud est un grand classique en hiver. On le retrouve d’ailleurs sur tous les marchés de Noël. Il est généralement réalisé à base de vin rouge. Chez nous, nous avons toujours eu l’habitude de le réaliser au vin blanc, comme en Alsace. C’est d’ailleurs mon...
Joyeux Noël
En cette veille de noël, je vous souhaite du fond du cœur de passer une merveilleuse soirée auprès de tous ceux qui vous sont chers. Que ce noël vous apporte les plus beaux cadeaux : la santé, l’amour et le bonheur. Que votre maison soit remplie de joie et de gaité....
Risotto au vin rouge
Pour changer d’un classique risotto, je vous propose un risotto au vin rouge. Il se prépare habituellement avec un Barolo, vin typique du Piémont, d’où est originaire ce risotto appelé en Italie : risotto al Barolo. Le Barolo est un vin corsé qui possède des tanins...
Navarin de la mer, sauce au champagne et safran
Pour votre repas de noël et pour changer de la traditionnelle volaille, je vous propose un navarin de la mer. Il peut aussi se servir en entrée. Si vous le servez en entrée, il se sert seul. Par contre si vous le servez en plat vous pouvez l’accompagner de riz ou de...
Gâteau chocolat coco, tablette ou bûche
En ces périodes de fêtes, je n’hésite pas à partager cette recette gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour les 3 ans de mon petit fils. Avec le moule tablette Guy Demarle®, vous obtenez un joli gâteau d'anniversaire chocolat coco, facile à découper. Mais pour...
Un vrai trésor dans ma bibliothèque culinaire
Nous le savons tous, les greniers regorgent de trésors singuliers et miraculeux. J’ai eu la chance il y a quelques années de recevoir en cadeau de la part d’un ami, un carnet de cuisine qu’il venait de retrouver dans son grenier. Un vrai trésor qui trône dans ma...
Velouté Butternut, marrons, potimarron, patate douce, foie gras, champignons et croutons de pain d’épices
Si vous avez envie d’une entrée gourmande et pas trop lourde pour les fêtes, ce velouté Butternut, marrons, potimarron, patate douce est l’idéal. Vous pouvez le préparez à l’avance pour vous avancer. Il vous suffira de le réchauffer et de le garnir de ses...
Mini-tigrés, ganache pralinée
Encore une petite douceur pour agrémenter vos desserts de fêtes ou pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un café. Ces mini-tigrés garnis de ganache pralinée sont aussi beaux que bons. Tous les moules à savarins peuvent convenir, qu’ils soient ronds,...
