Poissons en croûte, farcis aux épinards

Demain nous sommes le premier avril et, à cette occasion, je vous offre ces petits poissons en croûte farcis aux épinards pour fêter dignement le premier jour du mois d’avril. Un savoureux mélange de croustillant avec la pâte feuilletée, de moelleux avec le saumon le...

Salade de fèves au cumin et au fromage de brebis

Cette petite salade de fèves au cumin conjugue merveilleusement les saveurs orientales du cumin et de la sauce Harissa avec la fraîcheur de la Feta et de la Menthe. Ingrédients pour une salade de fèves au cumin pour 6 personnes • 800 g de fèves écossées • 200 g de...

Velouté d’asperges blanches à l’ail des ours avec une touche de Raifort

L’Ail des Ours a pour moi une saveur particulière… celle de mon enfance ! J’aime son goût alliacé et son parfum me rend nostalgique. A la maison, nous en mangions régulièrement pendant la saison et j’allais très souvent le cueillir avec mon père. Nous le mettions dans...

Tomme Crayeuse de Haute-Savoie

Il existe de nombreux fromages en Savoie et Haute-Savoie, et la tomme en est un des plus typiques avec le Reblochon et le Beaufort. La tomme est un fromage de terroir et son aspect rustique cache souvent sous sa croute un cœur doux et crémeux en fonction de son...

Chocolats maison : chardons pralinés ou noir et boules chocolat blanc coco

Des chocolats maison : chardons pralinés et boules chocolat blanc coco. De délicieuses petites gourmandises pour les amoureux… de chocolat ou tout simplement pour célébrer la fête des amoureux et faire plaisir à sa Valentine ou son Valentin. Chocolats maison, chardons...

Tarte au citron vert et aux épices présenté en verrine

La tarte au citron maison est un vrai régal. La réaliser en verrines facilite le service et enjolive la présentation, surtout lors d’un buffet (comme sur la photo). C’est joli, c’est pratique et c’est bon, que demander de mieux ! Selon la taille des verrines, on peut...

Soupe de poires, chantilly à la cardamome et Cristalline de poire

Après le velouté de potimarron, cette soupe de poires et la deuxième recette que nous avons réalisée  au salon du blog culinaire. Cette petite soupe de poires très parfumée est discrètement relevée par la saveur de la cardamome, juste de quoi émoustiller nos papilles....

Velouté de potimarron, brunoise de marron, mousse de Reblochon et lard croustillant ou Trilogie automnale

Ce velouté de potimarron est une des deux recettes que nous avons présentées dans notre mélimélo de soupe au Salon du blog culinaire de Soissons. Ce fût une grande première pour nous quatre de faire ces deux recettes devant un public aussi nombreux. Une petite entrée...

Tiramisu à l’ananas et crème de Calissons

J’ai élaboré cette recette de tiramisu à l'ananas avec la crème de Calissons que j’ai reçu de la Confiserie du Roy René. Si vous aimez le Calisson, vous adorerez cette crème. C’est un concentré de plaisir à l’état pur… que du bonheur. Et encore, je ne vous parle pas...

Financier pistache, cerise ou fraise

Un financier pistache garni d'une cerise ou d'une fraise. C'est beau, c'est bon et facile à réaliser... quoi de mieux pour régaler tous les gourmands. Ils accompagneront délicieusement le thé ou le café. Si vous aimez les financiers, vous pouvez retrouver ma...

Lapin à la bière brune, aux pruneaux et à la moutarde à l’ancienne

Pourquoi le lapin à la bière ? Parce que dans quelques jours, c’est la Saint-Patrick, c’est donc l’occasion de cuisiner un plat à la bière. Patrick est le Saint Patron de l’Irlande. Cette tradition celtique est fêtée le 17 mars en souvenir de Saint-Patrick, considéré...

Magret de canard laqué et chutney pomme framboise pour déguster avec un Champagne de Vignerons rosé 

A l’occasion de la 6ème édition du concours Champagnes de vignerons, j’ai le plaisir d’avoir été à nouveau sélectionnée et de pouvoir participer à cette  belle aventure gourmande. Le thème choisi cette année est le Champagne rosé. La marque « Les Champagnes de...

Pain de Gênes à la farine de pain sec

Le pain de Gênes est une pâtisserie qui, comme son nom l’indique, vient de Gênes, république maritime d’Italie. L’histoire raconte que le pain de Gênes a été crée en 1855, en souvenir du siège dont la ville à été victime en 1800. Les habitants affamés, n’avaient...

Cappuccino de cèpes, crème fouettée salée à la poudre de cèpes et croutons de pain d’épices

Le cappuccino de cèpes, une entrée simple et gourmande, qui peut aussi servir de mise en bouche selon la taille du contenant utilisé. Elle peut se réaliser avec de champignons frais ou, hors saison, des champignons surgelés. Cappuccino de cèpes pour 6 personnes...

Fondant aux abricots et aux amandes

Un fondant aux abricots et aux amande. Ce gâteau tendre et moelleux aux abricots est idéal pour un goûter gourmand… testé et approuvé par la famille mais aussi par les amis. Fondant aux abricots et aux amandes Ingrédients pour un fondant aux abricots : • 125 g de...

Salade de fruits à la liqueur de fraises des bois

Quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une bonne salade de fruits. Sur le principe de la salade en bocal (Jar), j’ai réalisé ma salade de fruits dans un gros bocal. C’est joli et très appétissant. Le principe est le même que pour une salade Jar. On superpose les fruits...
Risotto au vin rouge

Risotto au vin rouge

Pour changer d’un classique risotto, je vous propose un risotto au vin rouge. Il se prépare habituellement avec un Barolo, vin typique du Piémont, d’où est originaire ce risotto appelé en Italie : risotto al Barolo. Le Barolo est un vin corsé qui possède des tanins...

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Navarin de la mer, sauce au champagne et safran

Navarin de la mer, sauce au champagne et safran

Pour votre repas de noël et pour changer de la traditionnelle volaille, je vous propose un navarin de la mer. Il peut aussi se servir en entrée. Si vous le servez en entrée, il se sert seul. Par contre si vous le servez en plat vous pouvez l’accompagner de riz ou de...

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Gâteau chocolat coco, tablette ou bûche

Gâteau chocolat coco, tablette ou bûche

En ces périodes de fêtes, je n’hésite pas à partager cette recette gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour les 3 ans de mon petit fils. Avec le moule tablette Guy Demarle®, vous obtenez un joli gâteau d'anniversaire chocolat coco, facile à découper. Mais pour...

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Un vrai trésor dans ma bibliothèque culinaire

Un vrai trésor dans ma bibliothèque culinaire

Nous le savons tous, les greniers regorgent de trésors singuliers et miraculeux. J’ai eu la chance il y a quelques années de recevoir en cadeau de la part d’un ami, un carnet de cuisine qu’il venait de retrouver dans son grenier. Un vrai trésor qui trône dans ma...

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Mini-tigrés, ganache pralinée

Mini-tigrés, ganache pralinée

Encore une petite douceur pour agrémenter vos desserts de fêtes  ou pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un café. Ces mini-tigrés garnis de ganache pralinée sont aussi beaux que bons. Tous les moules à savarins peuvent convenir, qu’ils soient ronds,...

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Œufs à la neige au chocolat

Œufs à la neige au chocolat

Les œufs à la neige sont un des desserts de mon enfance par excellence. Cette recette est pour moi synonyme de dimanches en famille et de jours de fêtes. En Savoie et Haute-Savoie, les œufs à la neige ont longtemps été le dessert traditionnellement servis lors des...

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Biscuits craquelés au citron

Biscuits craquelés au citron

Voilà une autre version du craquelé au chocolat. Ces craquelés au citron apporte une petite note acidulée. Ils sont délicieux avec un thé et tout aussi facile à réaliser que les craquelés au chocolat. Ingrédients pour une trentaine : 100 g de beurre ramolli 120 g de...

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Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits craquelés au chocolat

Ces biscuits craquelés au chocolat sont aussi appelés Crinkles aux Etats-Unis. C’est Martha Stewart, la reine des biscuits, des cookies et autres tous petits gâteaux qui a fait découvrir cette recette à toute la blogosphère. Ces petits biscuits se reconnaissent...

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Mirliton de Rouen orange chocolat

Mirliton de Rouen orange chocolat

Le Mirliton est une spécialité Normande originaire de Rouen. Il se présente sous la forme d'une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème d’amande aromatisée ou non.  On peut aussi y ajouter de la confiture ou de la compote de fruits avant de recouvrir de la crème...

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