Coquelets aux épices de Noël, légumes confits, sauce au foie gras

Un repas de fêtes n’est pas forcément synonyme de repas hors de prix. Le coquelet est une délicieuse variante pour remplacer une volaille bien plus onéreuse. Un coquelet est un jeune coq âgé d’environ un mois. Il pèse entre 500 et 700 g. Il faut compter un...
Découvrir cette recette

Mousse chocolat et poires rôties

Le chocolat et la poire font très bon ménage. Avec cette mousse chocolat et poire, vous obtenez un délicieux dessert qui a l’avantage de se préparer à l’avance. De quoi gagner du temps. Pour la mousse au chocolat, vous avez deux possibilités, soit la mousse classique...
Découvrir cette recette

Thon en conserve, au naturel ou à l’huile d’olive

Faire son propre Thon en conserve maison est beaucoup plus simple qu’il n’y parait. Je vous propose aujourd'hui 2 versions de Thon en conserve, soit au naturel soit à l'huile d'olive. J’ai toujours aimé, ce que l’on appelle aujourd’hui « le Home made ».  Quel plaisir...
Découvrir cette recette

Cake sans gluten

Aujourd’hui je vous propose un cake sans gluten car de plus en plus de personnes sont intolérantes. Guy Demarle a créé des mélanges sans gluten pour permettre à tous de préparer et de déguster des pâtisseries, des pains et des sauces tout en respectant leur régime...
Découvrir cette recette

Bûche Royale

Pour la bûche royale, comme nous étions nombreux à Noël, j’ai pu utiliser mon moule à bûche « gouttière » de 50 cm. J’ai adapté la recette du gâteau Royal, qui se fait habituellement en cadre rectangulaire et j’y ai rajouté des cerises Amarena. Un équilibre de saveurs...
Découvrir cette recette

Fondue chinoise

Une délicieuse fondue chinoise qui m'a permis d'utiliser mon nouvel ustensile de cuisine, le service à fondue que m’a envoyé Rue du Commerce. C’est une recette plus légère et plus diététique que la fondue bourguignonne puisque la viande cuit dans du bouillon. Pour...
Découvrir cette recette

Reblochon farci aux fruits secs

Après un repas copieux, plutôt que de servir un assortiment de fromages, j’aime servir un fromage unique. Avec ce Reblochon farci, vous obtenez un résultat gourmand sucré/salé, qui change de l’ordinaire. Se déguste avec un bon pain frais, accompagné d’un vin blanc...
Découvrir cette recette

Lapin chasseur ou lapin cacciatore

Le lapin chasseur est aussi appelée lapin sauce chasseur. La sauce chasseur est une sauce au vin et aux champignons qui accompagnait à l'origine le gibier. On retrouve cette sauce en Italie, notamment dans la célèbre recette de poulet Cacciatora.   Lapin chasseur...
Découvrir cette recette

Gâteau moelleux amandes, oranges et glaçage au citron

Un gâteau moelleux et fondant à cœur recouvert d’un petit glaçage acidulé qui réveille les papilles. C’est le compagnon idéal du goûter pour accompagner un thé. Pendant qu’il cuit, de délicieuses effluves se répandent dans la cuisine… Ingrédients pour un gâteau...
Découvrir cette recette

Biscuits craquelés au chocolat

Ces biscuits craquelés au chocolat sont aussi appelés Crinkles aux Etats-Unis. C’est Martha Stewart, la reine des biscuits, des cookies et autres tous petits gâteaux qui a fait découvrir cette recette à toute la blogosphère. Ces petits biscuits se reconnaissent...
Découvrir cette recette

Saumon en croute en forme de poisson

En ce jour de 1er avril je ne résiste pas à publier à nouveau ma recette de saumon en croute. Cette recette est un savoureux mélange de croustillant apporté par la pâte feuilletée, de moelleux apporté par le saumon et d’acidulé apporté par les épinards et le citron....
Découvrir cette recette

Cailles rôties aux graines de sésame dorées, d’après une recette d’Albert Ménès

Je vous propose aujourd’hui, une recette de cailles rôties. La chair délicate de cette petite volaille est délicieuse cuisinée de cette manière. Pour d’autres recettes gourmandes, vous trouverez plein de d’idées sur le site d’Albert Ménès. Cailles rôties pour 4...
Découvrir cette recette

La meilleure blanquette de veau, celle de mémé Marie

La blanquette de veau est un classique de la cuisine Française. Chaque famille a sa façon de la cuisiner et il y a peu de variantes, personnellement, je fais toujours celle que ma mémé m’a apprise. Elle ajoutait toujours en fin de cuisson, deux jaunes d’œufs délayés...
Découvrir cette recette

Florentins cerises et oranges confites, abricots, dattes, pistaches et chocolat noir

Ces florentins se dégustent avec un café ou un thé. Avec un goût de nougatine et de chocolat noir, c’est une merveille. A la base, les Florentins ne contiennent que des amandes, du miel, des écorces d’orange et du chocolat. Pour ma part, j’ai ajouté des pistaches, des...
Découvrir cette recette

Fraises et ananas rôtis au balsamique, caramel et chantilly rose

Une verrine de fraises et ananas rôtis, caramel, balsamique et chantilly rose pour un résultat tout en  fraîcheur . Les belles couleurs égayent joliment la table en apportant une note joyeuse à une assiette gourmande. Fraises et ananas rôtis au balsamique pour 6...
Découvrir cette recette

Tartines aux figues, à la viande des Grisons et au comté à la manière d’une bruschetta

Je vous présente aujourd’hui la recette de tartines aux figues que j’ai réalisée pour le challenge Comté – recettes Elle à table et que j’ai envoyé à Pascale de « C’est moi qui l’ai fait » pour participer à ce concours. Le comté est un fromage que j’aime beaucoup....
Découvrir cette recette
Tarte au citron vert et aux épices présenté en verrine

Tarte au citron vert et aux épices présenté en verrine

19 Juin 2013 |

La tarte au citron maison est un vrai régal. La réaliser en verrines facilite le service et enjolive la présentation, surtout lors d’un buffet (comme sur la photo). C’est joli, c’est pratique et c’est bon, que demander de mieux ! Selon la taille des verrines, on peut...

lire plus
Gâteaux aux fruits rouges, présentés comme des muffins

Gâteaux aux fruits rouges, présentés comme des muffins

11 Juin 2013 |

Le beau temps a du mal à s’installer mais heureusement, nous trouvons sur nos étals un grand choix de fruits rouges qui égayent nos desserts et apportent un peu de soleil dans nos cuisines. J’aime ces petits fruits pour la légère acidité qu’ils dégagent en cuisant...

lire plus
Goulash Hongrois et Madiran Chateau de Crouseilles

Goulash Hongrois et Madiran Chateau de Crouseilles

4 Juin 2013 |

Le Goulash est un plat traditionnel hongrois qui remonte aux tribus nomades. La cuisine est une fabuleuse façon de voyager et d’ouvrir sa propre culture culinaire à de nouvelles découvertes gustatives. Avec ce Goulash je vous propose aujourd’hui une escapade en Europe...

lire plus
Mini burgers aux légumes confits

Mini burgers aux légumes confits

28 Mai 2013 |

Pour la rencontre blogueurs de l’atelier 750 grammes, j’avais réalisé ces mini burgers aux légumes confits. Ce sont, à la base, des petits moelleux aux légumes confits déposés entre deux petits blinis tartinés de pesto, recouverts de salade et de fromage. Un vrai...

lire plus
Muffins au yaourt, chocolat praliné ou pralines roses

Muffins au yaourt, chocolat praliné ou pralines roses

14 Mai 2013 |

Muffins au yaourt : le gâteau au yaourt est “LE” gâteau familial par excellence et tout le monde connait la recette de base et quelques variantes. C’est d’ailleurs souvent le premier gâteau réalisé seul par les enfants, la recette est facile et il faut peu de matériel...

lire plus
Hellocoton