Crozets de Tarantaise façon risotto : un crozetto

Les crozets sont de petites pâtes carrées réalisées avec de la farine de sarrasin ou de blé dur. Cette spécialité typiquement Savoyarde originaire de la Tarentaise, se cuisine principalement à la crème ou en gratin agrémenté de lardons, de fromage, de champignons...

Brookies cups comme un nid de pâques

Pour Pâques, je vous propose des Brookies Cups. C'est une version façon « nid » de mon Brookies d'hier.  La recette de base de chaque pâte est la même, c’est simplement la présentation qui change. Pour cette présentation, il faut impérativement utiliser des moules à...

Tortilla de pommes de terre à la Soubressade et au fromage de brebis

La tortilla de pommes de terre est une spécialité typiquement espagnole servie en entrée avec une salade verte ou en version tapas à l’apéritif. C’est une sorte d’omelette garnie en principe de pommes de terre et d’oignons et dorée des deux cotés. J’ai réalisée la...

Quenelles de volaille à la sauce financière et vidéo du façonnage des quenelles

Voila enfin la recette des quenelles de volaille à la sauce financière. Là aussi, plusieurs recettes s’affrontent, selon que l’on fabrique la pâte à quenelle avec de la semoule, de la farine ou de la mie de pain et que l’on incorpore ou pas du blanc d’œuf monté en...

Gratin de pommes de terre avec saucisson

Avant de vous présenter mon Gratin d’hier soir dans le reportage de 100% MAG, je tiens sincèrement à tous vous remercier pour vos nombreux mails, messages, commentaires, message sur FB, SMS et appels téléphoniques. Je suis très touchée par autant de sympathie et de...

Clafoutis aux mirabelles et streusel noisette, d’après une recette de Michel Roth

Un clafoutis aux mirabelles inspiré d'une recette d'un grand chef : Michel Roth. C’est un pur délice… une base de clafoutis fondant et moelleux, recouvert de petites miettes croustillantes et sucrées. Clafoutis aux mirabelles et streusel noisette Ingrédients pour le...

Salade de carottes au cumin, façon marocaine

Une petite envie de salade de carottes aux saveurs orientales pour me rappeler notre voyage au Maroc. Cette salade fait voyager nos papilles… et nos souvenirs ! Salade de carottes au cumin pour 6 personnes Ingrédients pour une salade de carottes au cumin : • 800 g de...

Croustillant de crevettes marinées

Un délicieux croustillant de crevettes marinées pour une entrée légère et gourmande. Pour un repas de fête, on peut remplacer les crevettes par des gambas. Il faut compter 3 gambas (catégorie 20 au kilo) par personne. Ingrédients pour croustillant de crevettes...

Pain d’épices pour accompagner le foie gras, d’après une recette d’Albert Ménès

Cette recette de pain d’épices de la maison Albert Ménès est celle que j’ai utilisée pour faire les petites « mouillettes » qui ont accompagnées mes petites mousses de foie gras au chutney de figues. Pour un pain d'épices Ingrédients pour le pain d'épices : • 200 g de...

Galettes de risotto ou l’art d’accommoder les restes

S’il est bien une chose que je n’aime pas, c’est le risotto réchauffé mais ce que j’aime encore moins, c’est le gaspillage. Cette recette de galettes de risotto permet d’utiliser un reste de risotto tout en offrant un résultat très goûteux. Ces petites galettes sont...

Une bonne bouillabaisse

Ah que c'est bon la bouillabaisse... Avec cette pluie qui n’arrête pas de tomber, nous avons besoin d’un peu de soleil dans nos assiettes. Que de mieux qu’une bonne bouillabaisse aux accents méditerranéens pour réchauffer l’atmosphère. Bouillabaisse pour 6 personnes...

Orange Curd

Une recette simple et vitaminée, qui servira de base pour de nombreux desserts, en tartes ou en verrines. L'orange curd est une crème à l'orange qui se réalise comme le Lemon curd et s'utilise comme une confiture ou une pâte à tartiner. Ingrédients pour 2 pots de 250...

Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras

J’ai réalisé ces filets de poulet farcis aux abricots secs et sauce foie gras au salon du blog culinaire de Soissons pour le partenaire Les volailles St-Sever. Filets de poulet farcis aux abricots secs, noisette et sauce au foie gras pour 6 personnes : Ingrédients...

Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

Pour cette semaine, je vous propose une recette automnale qui a un avant goût de Noël : un velouté de châtaignes et foie gras poêlé. Une petite entrée gourmande pour les fêtes, simple et délicieuse. J’adore l’association du marron et du foie gras poêlé. D’ailleurs,...

Figues roties au rocamadour, au miel et au thym

Une petite recette  de figues roties au rocamadour. Une recette simple et goûteuse pour profiter des dernières figues violettes. La figue et le fromage de chèvre s’accordent à merveille. Figues roties pour 4 personnes Ingrédients pour les figues roties au rocamadour :...

Risotto à la truffe blanche

Risotto à la truffe blanche, quand une recette réveille un souvenir d'enfance. Mon père était un grand connaisseur et un redoutable cueilleur de champignons. Il était reconnu comme « le » spécialiste dans notre village et tout le monde venait lui demander conseil...

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Concours Milka osez la tendresse, nom du gagnant

Le concours Milka "osez la tendresse" est maintenant terminé. Vous avez été très nombreux à participer à ce nouveau concours Milka "osez la tendresse" !    Une fois de plus, j’aurais aimé avoir la possibilité d’offrir un lot à chacun afin que vous puissiez les...

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Fondants chocolat amande aux fruits d’automne

Les fondants chocolat amande, une délicieuse recette issue du nouveau livre Guy Demarle « Le traiteur c’est moi ! ». Ces petites couronnes se réalisent dans le moule petites empreintes Saint Honoré. C’est beau, c’est bon et c’est facile… à décliner à l’infini en...

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