Pour servir autrement la salade de poivrons de jeudi, je vous propose de la présenter en verrines avec de la Feta. C’est une petite entrée fraîche et gourmande qui peut se servir à l’apéritif.

Ingrédients pour 8 à 12 personnes selon la taille des verrines :

• Tous les ingrédients de ma recette de salade mechouiya

• 200 g de Feta

• Huile d’olive

• 3 cuillères à soupe de pignons de pin

• Sel, poivre

Préparer la salade de poivrons comme expliqué ici.

Dans une assiette, écraser grossièrement la feta avec une fourchette. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle bien chaude.

Répartir les poivrons dans les verrines, recouvrir avec les miettes de feta et avec quelques gouttes d’huile d’olive. Saler, poivrer et décorer avec les pignons grillés.

Mon p’tit grain d’sel

Le côté salé et légèrement acidulé de la Feta s’accorde à merveille avec la salade de poivrons épicée et sucrée. Un vrai délice…

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois simple, diététique et spectaculaire. Elle est délicieuse et peut se décliner à l’infini, selon les poissons et les légumes utilisés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon

• 1,5 litre de fumet de poisson

• 2 pommes de terre moyennes

• 2 carottes

• 1 navet

• 400 g de filet de saumon

• 3 grains de poivre, une pincée de sel

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 4 bocaux de 9 cm de diamètre

Peler et émincer l’oignon. Dans une grande casserole, porter à ébullition le fumet de poisson avec l’oignon, le bouquet garni, le poivre et le sel. Laisser frémir 5 minutes. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes réguliers. Faire cuire dans le bouillon de façon à les garder un peu ferme. Les sortir avec une écumoire et laisser en attente.

Peler et laver les carottes et le navet et couper en cubes réguliers. Faire cuire dans le même bouillon que celui des pommes de terre. Sortir avec une écumoire et mettre en attente avec les pommes de terre.

Couper le saumon en 12 gros cubes réguliers. Faire pocher les morceaux dans le bouillon environ 1 minute.

Prendre les verrines et les remplir en répartissant les légumes puis le saumon. Couvrir aux 2/3 avec le bouillon.

Découper 4 grands cercles de 10 cm diamètres. Badigeonner les pourtours des pots avec le jaune d’œuf puis placer les ronds de pâte et dorer avec le reste de l’œuf. Souder avec les doigts, faire un petit trou avec la pointe d’un couteau.

Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.














Mon p’tit grain d’sel

Cette recette est issue du livre de recettes Demarle : Plaisir des yeux. Dans ce livre vous pourrez découvrir les secrets et tours de mains de chefs qui donnent aux recettes un style moderne et épuré. Toutes les recettes de ce livres enchanterons votre famille et vos invités.
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Une petite entrée fraiche et acidulée pour aiguiser nos papilles

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 fonds d’artichauts en bocaux

• Deux boites de filets de sardines à l’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

• 20 g de beurre

• 2 citrons verts

• 30 g de chapelure

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sésame

• 2 cuillères à soupe de basilic haché

• Sel, poivre du moulin

Laver et essorer les citrons et râper les zestes.

Dans un bol, mélanger la chapelure, les zestes et les graines de sésame.

Égoutter les filets de sardine et les écraser grossièrement avec une fourchette. Incorporer la cuillère de mayonnaise.

Couper les fonds d’artichauts en petits dés et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange de chapelure, de zeste et de sésame, saler et poivrer. Faire dorer rapidement sans laisser bruler. Presser un citron et faire une petite sauce avec l’huile d’olive et le basilic haché.

Dans les verrines, répartir au fond les sardines, recouvrir avec les artichauts, puis la sauce et terminer par la chapelure citronnée.

Mon p’tit grain d’sel

Pour cette recette j’ai utilisé les filets de sardine de La perle des Dieux avec qui j’ai un partenariat.
Si vous utilisez des petites verrines, vous pouvez servir ce crumble comme mise en bouche pour l’apéritif.
Les fonds d’artichaut en bocaux peuvent être remplacés par des fonds d’artichauts congelés. il suffit de les cuire 10 minutes et de les laisser refroidir avant de les mettre dans les verrines.