Un petit dessert facile et rapide qui ravira les gourmands. La douceur du chocolat blanc, la saveur acidulée de la framboise et le croustillant épicé des spéculos s’accordent à merveille.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 spéculos (ou 8 pour les plus gourmands)
• 150 g de chocolat blanc
• 30 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 feuilles de gélatine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de pistaches
• 250 g de framboises congelées
Réserver 4 belles framboises pour la décoration finale de la verrine.
Dans un saladier, laisser décongeler les framboises. Écraser avec une fourchette avec le jus de citron et le sucre vanillé.
Prendre 4 verrines, écraser grossièrement 1 spéculos dans chacune. Recouvrir avec les framboises et mettre au frais.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
Verser la crème dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre. Quand la crème est très chaude, retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dedans.
Verser sur le chocolat blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Quand le chocolat est tiédi, le répartir dans les verrines, sur les framboises et remettre au frais au moins 2 heures.
Avant de servir, déposer une framboise et saupoudrer de pistaches hachées et de quelques miettes de spéculos.
Mon p’tit bout d’sucre
Selon la taille de la verrine vous pouvez la servir en dessert, mais aussi en mise en bouche sucrée ou pour un café gourmand.
Pour décorer ma verrine, j’ai passé au robot quelques nougats durs avec des amandes et des pistaches et j’ai saupoudré les verrines de ce mélange.
Eplucher, épépiner les pommes et les couper en gros cubes. Les disposer dans un plat préalablement beurré et saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre 15 mn à four chaud.
Quand les pommes et la rhubarbe sont froides, prendre 6 verres ou 6 verrines allant au four. Déposer les pommes au fond. Répartir les fraises sur tout le pourtour côté bombé à l’intérieur et remplir avec la rhubarbe. Recouvrir des miettes de crumble et faire cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 175°.