Un petit coucou à Chantal et me voila de retour avec un bouquet de rhubarbe de son jardin. Le temps de passer au marché acheter quelques fraises et quelques pommes de quoi préparer cette petite recette. C’est un pur délice et en plus, c’est beau et ça parfume toute la maison en cuisant.
Ingrédients pour 6 personnes :
• 7 pommes
• 200 g de fraises
• 400 g de rhubarbe
• 150 g de farine
• 80 g de sucre roux + 4 cuillères à soupes
• 100 g de beurre
• 6 spéculos
Préchauffer le four à 175°.
Ecraser les biscuits. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre de biscuits et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir des grosses miettes irrégulières.
Eplucher, épépiner les pommes et les couper en gros cubes. Les disposer dans un plat préalablement beurré et saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre 15 mn à four chaud.
Effiler la rhubarbe, la couper en gros tronçon et la cuire 10 mn dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau et les 2 cuillères à soupe de sucre restant.
Laver, équeuter les fraises et les couper en deux.
Quand les pommes et la rhubarbe sont froides, prendre 6 verres ou 6 verrines allant au four. Déposer les pommes au fond. Répartir les fraises sur tout le pourtour côté bombé à l’intérieur et remplir avec la rhubarbe. Recouvrir des miettes de crumble et faire cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 175°.
Mon p’tit bout d’sucre
Si vous n’avez pas de verrines, vous pouvez faire ce crumble dans le plat qui a servi à cuire les pommes. Il suffit simplement de laisser refroidir les pommes et le plat avant de mettre le reste des ingrédients.
Il ne faut jamais mettre les miettes de crumble sur un mélange de fruits chauds. Ça ramolli la pâte, et fait perdre le côté croustillant du biscuit.
