Aniail (association interprofessionnel de l’ail) à lancé un concours original : cuisiner avec de l’ail mais en version sucrée… le défit est tentant ! Ce concours est relayé par plusieurs bloggeurs dont Mamina, Philou, Pascale, Grelinette Cassolette… Ça tombe bien, mon amie Agnès vient de me ramener de l’ail Rose de Lautrec et comme je vous l’ai déjà dit ici, l’ail j’adore…
De la confiture avec de l’ail peut paraitre surprenant, mais c’est délicieux. Les poivrons et l’ail deviennent sucrés et délicieusement confits. C’est une confiture qui convient très bien aux fromages et aux plats sucrés/salés, un peu comme un chutney. Elle peut aussi se déguster en dessert avec des crêpes, du fromage blanc, une pannacotta ou tout simplement sur du pain frais.
Ingrédients :
• 1 poivron jaune
• 1 poivron orange
• 4 poivrons rouges
• 6 gousses d’ail rose de Lautrec
• 200 g de sucre
• 12 grains de poivre sauvage Voatsiperifery
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe d’eau
Laver les poivrons et les peler avec un économe. Enlever le trognon, les graines et les filaments blancs. Couper en fines lanières et mettre à cuire 10 minutes dans l’huile chaude.
Ajouter le sucre, les gousses d’ail écrasées au presse ail, l’eau et laisser cuire pendant 35 minutes. Les légumes doivent devenir translucides et confits par le sucre. Au besoin laisser quelques minutes supplémentaires.
Mettre dans un pot et consommer comme une confiture ou comme un chutney.
Mon p’tit grain d’sel
Le poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre rare de Madagascar. Il est très aromatique et ses saveurs fruitées s’accordent très bien avec le sucré. Vous pouvez le trouver sur le site Goût et Nature. Ce site est une véritable mine d’or pour les amateurs de poivres. Vous y trouverez de nombreuses variétés de poivres de très grandes qualités. Pour tout savoir sur le poivre, vous aurez aussi la possibilité de télécharger gratuitement le guide des poivres du monde.
