Salade de fèves au cumin et au fromage de brebis

Cette petite salade conjugue merveilleusement les saveurs orientales du cumin et de la sauce Harissa avec la fraicheur de la Feta et de la Menthe.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de fèves écossées

• 200 g de fromage de brebis frais ou de la Feta

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 1 cuillère à café rase de cumin moulu + 1 pincée

• 1 pointe de couteau de Harissa

• Quelques feuilles de menthe

• Sel, poivre, 1 pincée de paprika

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin et la sauce Harissa.

Ecosser et faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 mn. Passer sous l’eau froide et ôter la peau en faisant une petite entaille et en appuyant dessus pour faire sortir la fève.

Remettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 mn.

Egoutter et assaisonner pendant que les fèves sont encore chaudes, saler, poivrer et mettre dans un plat de service.

Emietter grossièrement la Feta avec les doigts et la répartir sur les fèves refroidies. Décorer de quelques feuilles de menthe et saupoudrer de paprika et d’un peu de cumin en poudre.

Mon p’tit grain d’sel

Je suis une inconditionnelle des produits frais, mais enlever la peau des fèves est un peu fastidieux, et il m’arrive d’utiliser des fèves congelées et pelées, pour cette recette.

J’ai pour habitude d’émietter la Feta car je ne l’aime pas en cubes. Je la trouve plus fondante ainsi. De plus, elle s’imprègne mieux des aromates et de la sauce.

Commentaires

1. Le mercredi 24 juin 2009, 08:07 par mamina

Après tes infos très complètes sur la fève, voilà une petite recette toute fraîche et bien appétissante qui me pousserait bien à aller acheter des fèves dès ce matin.

2. Le mercredi 24 juin 2009, 08:19 par Choupette

Je t'avouerai que moi aussi, il m'arrive d'utiliser des fèves congelées et pelées quand je suis pressée.

3. Le mercredi 24 juin 2009, 10:06 par vero

Bonjour Denise

Je vais faire cette recette pour Mamie Anna !! merci pour cette belle idée bisous véro

4. Le mercredi 24 juin 2009, 14:05 par Babeth

ta salade est une invitation au voyage, j'adore

5. Le mercredi 24 juin 2009, 15:59 par many

toutes ces recettes sont allechantes!quel talent..les petitz oeufs sont archi mignons;

6. Le mercredi 24 juin 2009, 16:24 par chapot

Voici donc la recette, avec les chaleurs qui s'annoncent en cette fin de semaine, cette salade sera du plus bel effet sur la table et surtout rafraîchissante, on ne fait pas assez de publicité pour ce légume et l'idée de les acheter congelées va me faciiter la tâche

7. Le mercredi 24 juin 2009, 20:56 par Dominique

Pour avoir goûté cette recette faite par Denise, c'est très bon et très rafraichissant. Juste une question, où trouves-tu les fèves congelées et pelées ?

8. Le mercredi 24 juin 2009, 21:22 par ann ju